Snelheid van je ovenverwerking vergroten met 110V-halogeenverlichting
Heb je ooit het gevoel dat je keukenapparatuur gewoon niet op tempo kan werken? Meestal ligt het probleem bij de warmteproductie. Standaardverwarmingselementen werken langzaam: het duurt eeuwen voordat ze op temperatuur zijn. Zodra iemand een deur opent, verdwijnt al die warmte weer. Je zit dan te wachten tot de oven weer klaar is.
Daarom gebruiken we 110V-halogeenlampen. In plaats van tijd te verspillen aan het opwarmen van de lucht, sturen deze lampen infraroodenergie rechtstreeks naar het voedsel. Het is een andere vorm van warmte: directe warmte.
Waarom 110V?
We kiezen voor 110V omdat dit past bij de standaard elektriciteitsvoorziening. Je hoeft geen enorme, zware transformatoren in je apparaten te plaatsen. De halogeenlampen zorgen er bovendien voor dat het gloeidraad op hogere temperaturen kan werken, zonder dat het zichzelf vernietigt. Het resultaat is dat de warmte bijna onmiddellijk beschikbaar is – in milliseconden, niet in minuten. Als je apparaten zo snel reageren, verandert ook je productieverzoek. Je kunt meer producten sneller verwerken.
De apparaten
Deze lampen maken gebruik van kwartsglas om de intense hitte te kunnen weerstaan. We gebruiken ook R7-aansluitingen. Waarom? Omdat je niet een uur lang bezig hoeft te zijn met het herstellen van de bedrading wanneer een lamp kapotgaat. Je hoeft alleen maar een nieuwe lamp te installeren en weer verder te gaan met werken.
Omdat de apparaten klein zijn, kun je ze dichter bij het product plaatsen. Dat betekent dat er meer warmte beschikbaar is, precies waar het nodig is.
Enkele punten om rekening mee te houden
Er zijn echter ook nadelen verbonden aan dit type verlichting. Omdat de warmte zo geconcentreerd is, kan het gemakkelijk gebeuren dat het oppervlak van het voedsel beschadigt wordt als de transportband te langzaam draait. Je moet je PID-regelaars perfect instellen om deze plotselinge temperatuurstijgingen te kunnen beheersen.
Kijk ook goed uit voor de koelventilatoren. Als de behuizing te heet wordt, kunnen de bedradingen beschadigd raken. Gebruik liever kabels gemaakt van hoogtemperatuursiliconen. Het is een klein detail, maar het voorkomt dat je te maken krijgt met gesmolten isolatie en een kapotte machine.