Giải quyết vấn đề “khay nướng bị lạnh” trong lò nướng đa tầng
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng đa tầng, chắc hẳn bạn đã trải qua những khó khăn khi nướng thức ăn. Hơi nóng lan tỏa khắp lò, nhưng khay nướng ở tầng trên lại bị cháy, trong khi khay ở tầng giữa thì vẫn chưa đủ nóng. Điều này thật phiền phức và khiến việc nướng thức ăn trở thành một công việc khó khăn.
Chúng tôi quyết định không cố gắng chống lại dòng khí nóng nữa, mà thay vào đó sử dụng các ống sưởi hồng ngoại công suất cao. Thay vì hy vọng quạt có thể đưa hơi nóng đến đúng vị trí cần thiết, chúng tôi coi mỗi tầng nướng như một lò nướng riêng biệt.
Cách hoạt động của chúng
Hầu hết các lò nướng hoạt động dựa trên nguyên lý đối lưu – tức là thổi khí nóng xung quanh thức ăn. Nhưng hồng ngoại thì khác. Đây là loại năng lượng bức xạ.
Bằng cách lắp các ống sưởi hồng ngoại trên mỗi tầng nướng, bạn không cần chờ đợi khí nóng lan tỏa. Thức ăn sẽ được chiếu nhiệt trực tiếp. Chúng tôi thiết kế các ống sưởi này để tạo ra mật độ nhiệt cao, giúp nhiệt độ bề mặt tăng lên nhanh chóng. Bạn không cần chờ đợi toàn bộ lò nướng được làm nóng trước khi bắt đầu nướng thức ăn.
Ngoài ra, chúng tôi kết nối các ống sưởi này với các bộ điều khiển PID riêng biệt. Vì vậy, nếu khay nướng ở tầng ba chưa đủ nóng, bạn chỉ cần tăng công suất cho ống sưởi ở tầng đó thôi. Bạn có thể giải quyết vấn đề ở tầng đó mà không làm cho các tầng khác bị quá nóng.
Những ưu điểm và nhược điểm
Chúng tôi sử dụng sợi wolfram bên trong các vỏ bằng thủy tinh thạch anh. Tại sao? Bởi vì việc nướng và sấy trong môi trường công nghiệp rất khắc nghiệt, và những ống sưởi này có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị hỏng. Tùy vào diện tích lò và điện áp sử dụng, chúng tôi có thể điều chỉnh công suất phù hợp.
Nhưng cần lưu ý: hãy kiểm soát mật độ nhiệt. Các ống sưởi công suất cao rất tốt vì chúng hoạt động nhanh, nhưng chúng cũng gây áp lực lớn lên các điểm tiếp xúc điện. Nếu công suất mỗi ống sưởi vượt quá 2000W, hãy chắc chắn rằng các rơ-le có thể chịu được tải trọng đó. Nếu không, các ống sưởi sẽ nhanh chóng bị hỏng.
Cách lắp đặt
Điều tốt nhất là những ống sưởi này có thể thay thế dễ dàng. Chúng tôi sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn, vì vậy bạn có thể thay thế các ống sưởi cũ mà không gặp nhiều khó khăn.
Sau khi lắp đặt xong, hiệu quả sưởi ấm sẽ diễn ra ngay lập tức. Nhiệt độ trên toàn bộ các tầng nướng sẽ được kiểm soát tốt hơn.
Một lưu ý nữa: hồng ngoại có tính chất chiếu nhiệt theo một hướng nhất định. Bạn cần đặt các ống sưởi một cách cẩn thận để tránh tình trạng xuất hiện những vùng lạnh ở giữa khay nướng.