解决大型烘焙烤箱中“边缘未烤熟”的问题
如果你曾经接触过工业用烤箱，那么你一定知道这种烦恼：当从烤箱中取出烤盘时，中间部分看起来已经烤好了，但边缘却仍然偏软、未完全烤熟。这确实是个令人头疼的问题。因为热量无法均匀地传递到烤箱的各个角落，所以最终烤出来的食品看起来就像是在两个不同的烤箱里烤制出来的一样。
我们使用高密度石英红外线管来解决这个问题。
为什么边缘会保持低温？
大多数烤箱都是通过加热空气来工作的。但空气的性质很不稳定：它会流动、扩散，而且随着距离的增加，其热量也会逐渐流失。当热量到达烤箱内部的边缘时，它的强度已经大大降低了。
而我们的石英管则有所不同。它们不会加热空气，而是释放出短波红外线辐射。可以把它想象成一种带有热量的手电筒——红外线能直线传播，直接照射到面团上。我们在这些石英管的每一毫米空间内都注入了大量的能量。通过将它们放置在烤箱的边缘位置，我们就能确保边缘部分也能得到足够的加热，从而避免出现边缘未烤熟的情况。
实现高效加热的秘诀
我们使用高纯度的石英玻璃，因为它能够承受巨大的温度变化而不会破裂。在石英玻璃内部，还有经过特殊设计的钨丝，这样可以确保热量从管子的一端均匀地传递到另一端。
最棒的是，它的加热速度非常快。不必再花费一整小时来预热整个烤箱了。这些石英管能在几秒钟内达到最高温度，这样你就可以立即开始烘烤了。
需要注意的一些事项
不过，这并不是那种“设置好就可以不管了”的简单解决方案。因为这些石英管在如此小的空间内释放出大量能量，所以必须小心控制加热时间。如果传送带的速度太慢，那么边缘部分就会在中间部分还没烤热之前就被烤焦了。你需要花点时间调整PID控制器，以确保红外线热量与周围空气能够协同工作。虽然需要一些调整，但一旦找到最佳设置，每块面包的烤制效果都会保持一致。