Einführung
Wir haben diese Infrarotlampe für einen bestimmten Zweck entwickelt: für den „Herzschlag“ einer stark beanspruchten Geschäftsbäckerei. Dort ist die Farbe der Brotkruste von entscheidender Bedeutung – und man kann es sich nicht leisten, darauf zu warten, bis sich der Ofen langsam aufheizt.
Diese Lampe ist eine direkte Alternative zu Ihrem gewöhnlichen Geschäftsofen. Sie strahlt intensives, gezieltes Infrarotlicht ab – dadurch erhält das Brot jedes Mal eine perfekte, gleichmäßige Bräunung.
Mehr dazu
Die Leistung dieser Lampe beträgt 2500 Watt. Das ist keine bloße Zierde – es handelt sich dabei um die ideale Leistung, um die für die Bräunung des Brotes benötigte Wärmestärke in kürzester Zeit zu erzielen.
Die Lampe funktioniert mit 400 V – das bedeutet, sie verbraucht viel Energie. Doch genau das sorgt dafür, dass die Krume sofort karamellisiert, ohne dass das Innere des Brotes überhitzt. Die Länge von 300 mm passt perfekt zu den Standardofenkammern – dadurch wird die gesamte Backfläche gleichmäßig erwärmt. Kein Hin- und Herüberlegen mehr zwischen den einzelnen Backvorgängen.
Aussehen und Materialien
Wir haben uns für einen Quarztubus mit Halogenfüllung entschieden. Der Halogenzyklus sorgt dafür, dass der Elektrodenkörper stabil bleibt – dadurch brennt er nicht vorzeitig aus. Er liefert somit konstante Leistung über lange Zeit hinweg.
Das Licht ist Niedrigwellen-Infrarotlicht – dadurch wird die Hitze gezielt auf die Oberfläche des Brotes gerichtet. Die Luft profitiert nicht davon – nur die Krume.
Der Anschluss Typ R7 ist außerdem äußerst zuverlässig. Es handelt sich dabei um einen soliden, zweipunktmäßigen Anschluss, der hohe Ströme problemlos bewältigt. Die Installation ist einfach – es muss nichts extra angeschlossen werden. Keine Probleme also.
Warum sie in einer echten Bäckerei funktioniert
In einem Geschäftsofen zählen Sekunden. Die Krume muss schnell braun werden – diese Lampe sorgt dafür.
Dank der schnellen Reaktionszeit können die Backzeiten verkürzt werden – auch dann, wenn es in der Bäckerei besonders hektisch wird. Die Lampe ist dafür ausgelegt, den hohen Belastungen in einer Bäckerei standzuhalten – doch sie braucht trotzdem genügend Luftzirkulation. Die Leistung von 2500 W erzeugt viel Wärme – daher muss die Belüftung des Ofens ausreichend sein.
Wenn alles richtig eingestellt ist, erhalten Sie ein zuverlässiges Heizprofil. Dadurch bleibt das Aussehen und der Geschmack des Brotes Tag für Tag gleich.