Warum Halogenlampen mit Kurzwellen für professionelle Küchen ideal sind
Seien wir ehrlich: Auf das Vorgeheizen eines Ofens zu warten, ist eine echte Zeitverschwendung. Es werden Ressourcen verschwendet und die gesamte Arbeitsabläufe verlangsamen sich. Deshalb verwenden wir Halogenlampen mit Kurzwellen.
Anstelle dazu, die Luft zu erhitzen in der Hoffnung, dass die Wärme schließlich das zu kochende Essen erreicht, senden diese Lampen Infrarotstrahlung direkt auf die Oberfläche des Essens. Das geht quasi sofort – man schaltet einfach den Schalter ein und schon hat man Wärme.
Wie es eigentlich funktioniert
Im Inneren der Lampe befindet sich ein Wolframfilament, das in einem Quarzrohr untergebracht ist, das mit Halogengas gefüllt ist. Normalerweise verdampft das Wolfram beim Erhitzen – deshalb gehen alte Lampen kaputt. Doch dieses Gas sorgt dafür, dass das Wolfram wieder auf das Filament zurückkehrt. Dadurch kann die Temperatur sehr hoch erhöht werden, ohne dass die Lampe zerbricht.
Das Beste daran: Es gibt keine „thermische Trägheit“. Sie wissen ja, wie ein schwerer Gusseisenbehälter lange Zeit warm bleibt, nachdem man ihn ausgeschaltet hat. Das ist bei diesen Lampen nicht der Fall – sie erreichen ihre maximale Temperatur in kürzester Zeit und kühlen genauso schnell wieder ab. Das ermöglicht eine bessere Kontrolle als bei herkömmlichen Lampen.
Installation
Die meisten dieser Lampen verwenden Steckverbinder vom Typ R7 oder SK15 – dadurch lassen sie sich einfach einsetzen. Wir verwenden Quarzglas, weil es nicht bricht, wenn die Temperaturen stark schwanken – was in einer stark frequentierten Küche oft vorkommt.
Achten Sie darauf, dass Ihre Elektrik die Leistung der Lampe bewältigen kann. Man möchte schließlich keine unangenehmen Überraschungen erleben.
Eines sollte man beachten: Diese Lampen sind sehr hell. Das kann für das Personal etwas verwirrend sein, wenn sie den ganzen Tag lang darauf starren müssen. Wir empfehlen daher, geschützte Gehäuse oder getöntes Glas zu verwenden. So bleibt die Wärme erhalten, aber die Augen der Mitarbeiter werden geschont.
Fazit für Ihre Rechnungen
Wenn Sie aufhören, den Ofen eine Stunde vor dem Berufsverkehr vorzuheizen, sparen Sie damit Energie. Sie verbrauchen nur Energie, wenn tatsächlich Essen im Ofen ist.
Wenn Sie ein altes Infrarotsystem austauschen möchten, sind diese Lampen in der Regel eine einfache Alternative. Überprüfen Sie einfach die Spannung sowie die Länge der Lampe, damit sie perfekt in Ihren Reflektor passt. Es handelt sich dabei um eine kleine Änderung, die dazu führt, dass die gesamte Küche viel schneller arbeiten kann.