Deje de esperar a que su horno se caliente lo suficiente
Todos hemos estado en esa situación: es hora de preparar la cena, hay muchas órdenes que atender, y el horno simplemente no puede seguir el ritmo. Ponemos una pizza fría en el horno; la temperatura disminuye, y nos quedamos allí, esperando a que el horno se caliente de nuevo. Es un verdadero obstáculo.
Por eso utilizamos tubos de cuarzo de onda corta infrarroja. En lugar de perder tiempo calentando el aire alrededor de la comida, estos tubos envían energía directamente hacia la pizza. Es como un calor directo sobre la pizza.
¿Por qué funciona?
Los hornos tradicionales tienen ese problema molesto del “retardo térmico”: ese período en el que el horno tarda en alcanzar la temperatura deseada. Los tubos de cuarzo no tienen ese problema. Dado que el filamento de tungsteno está envuelto en vidrio de cuarzo de alta pureza, el horno llega a su temperatura máxima en cuestión de segundos.
Es rápido. Muy rápido. Y eso cambia completamente todo en cuanto al flujo de trabajo: los tiempos de cocción se acortan, y se pueden manejar muchas más órdenes por hora.
Instalación
Hemos diseñado estos tubos para que sean reemplazos fáciles. No es necesario reconstruir toda la cocina. El vidrio de cuarzo es lo suficientemente resistente como para soportar los cambios bruscos de temperatura, por lo que no se romperá cuando se pase de un estado de inactividad a uno de funcionamiento máximo.
La mayoría de nuestras instalaciones utilizan conectores estándar R7 o SK15. Eso significa que, si algún tubo se daña, se puede reemplazar fácilmente sin tener que volver a conectar todo el sistema.
Un consejo importante: asegúrese de utilizar la tensión correcta. Asegúrese de que el tubo sea compatible con el transformador de su horno. Si conecta un tubo de 230V a un circuito de 110V sin usar un regulador de voltaje adecuado, el tubo se dañará al instante.
Algunas cosas a tener en cuenta
Este tipo de calor es muy intenso. Si las rejillas no están ajustadas a la altura correcta, es posible quemar la superficie de la pizza. También es importante asegurarse de que la ventilación funcione bien. Estos tubos liberan calor rápidamente, y si el aire no puede circular, existe el riesgo de que la carcasa exterior del horno se deforme.
Consejo profesional: mantenga el vidrio limpio. Si se acumula grasa en el tubo, se crean puntos calientes. Eso suele ser la causa de que el vidrio se dañe antes de tiempo. Manténgalo limpio y durará mucho más tiempo.