Deje de luchar contra su horno: una mejor forma de evitar las zonas mal calentadas
No hay nada más frustrante que sacar una bandeja del horno y descubrir que los bordes están quemados mientras el centro sigue crudo. Es un verdadero desastre. Acabas tirando gran parte de tu producto a la basura, y eso suele ocurrir porque el horno no logra distribuir el calor de manera uniforme.
Hemos encontrado una solución para esto. En lugar de usar esas bobinas resistentes tradicionales, utilizamos elementos calefactores de infrarrojos de alta precisión.
¿Por qué esto es importante?
La mayoría de los hornos dependen de la convección, es decir, del movimiento del aire caliente. El problema es que el aire es perezoso; deja “zonas frías” donde el calor no llega. Nuestros elementos de infrarrojos funcionan de manera diferente: emiten radiación de onda corta que afecta directamente los alimentos. No esperan a que el aire se caliente primero. Cuando ajustamos correctamente la potencia y la ubicación de estos elementos, se logra una distribución uniforme del calor en todo el horno.
Lo mejor de todo es que ya no será necesario girar las bandejas durante el proceso de cocción.
Instalación
Hemos diseñado estos elementos para que puedan reemplazar fácilmente los anteriores, sin necesidad de remodelar toda la cocina. Dependiendo del tamaño de su horno, ajustamos la densidad de los filamentos. Esto evita que aparezcan esas líneas quemadas que dañan la apariencia del producto. También utilizamos vidrio de cuarzo de alta calidad, lo que permite que estos elementos resistan bien los cambios bruscos de temperatura sin romperse.
Pero tenga en cuenta: revise la tensión y la corriente eléctrica antes de comenzar con la instalación. Si decide utilizar una potencia mayor para obtener más calor, estará sometiendo a más presión a los contactores. Si su sistema eléctrico no es lo suficientemente robusto, es posible que los terminales se dañen. Es una verificación sencilla, pero que puede ahorrarle muchos problemas en el futuro.
El precio a pagar
La velocidad de cocción es increíble: llegará a la temperatura deseada en mucho menos tiempo que con las bobinas tradicionales. Pero hay un inconveniente: los tubos de cuarzo son frágiles. Si su equipo utiliza cepillos demasiado agresivos para limpiarlos, o si una bandeja pesada choca contra ellos, el vidrio se romperá. Si tiene un negocio con alto volumen de producción, instale protectores para evitarlo. Es un pequeño precio a pagar por no preocuparse por este problema.
Además, mantenga los tubos limpios. La grasa y las impurezas actúan como barreras que impiden que la radiación de infrarrojos llegue a los alimentos, creando así zonas frías. Manténgalos limpios y seguirán funcionando bien.