Arrêtez de attendre que votre four se réchauffe !
Si vous avez déjà utilisé un four industriel pour la fabrication du pain, vous connaissez bien ce problème : la température à l’intérieur du four chute brusquement dès que vous y insérez une nouvelle pâte froide. Il vous faut alors attendre… et encore attendre. Si vos éléments de chauffage ne fonctionnent pas correctement, tout votre processus de production s’en trouve perturbé. Vous passez votre temps à regarder l’heure, au lieu de travailler sur les pâtes. Pour résoudre ce problème, nous utilisons des éléments en céramique infrarouge comme dispositifs de soutien au chauffage.
Comment ça marche vraiment ?
La plupart des fours se contentent de chauffer l’air, ce qui est lent. Mais ces éléments en céramique utilisent la radiation pour chauffer la pâte directement. C’est beaucoup plus rapide. En ajoutant ces éléments en tant qu’unités auxiliaires, vous n’avez pas besoin de compter sur le système de chauffage principal pour gérer cette phase initiale de chauffage. Le four retrouve sa température en quelques secondes, et non en minutes.
Les caractéristiques techniques
Nous fabriquons ces éléments en céramique à haute teneur en alumine, car elle résiste bien aux températures élevées. Ils prennent peu de place. S’il s’agit de vieux systèmes de chauffage peu performants, ces éléments s’y intégrent facilement.
Conseil pratique : Connectez-les à un régulateur PID séparé. Ainsi, ils ne s’activent que pendant la phase de chargement. Cela permet d’éviter que la température du four ne dépasse les limites souhaitées, et donc que la croûte du pain ne soit brûlée.
Quelques points à garder à l’esprit
Les éléments de chauffage à haute densité consomment beaucoup d’énergie. Si vous ajoutez plusieurs éléments de 2 kW dans un vieux four, vérifiez bien vos disjoncteurs et l’épaisseur de vos câbles. Si vous utilisez des câbles bon marché, ils surchaufferont dès que les éléments de chauffage s’activeront. Ce n’est pas idéal pour commencer une journée de travail. Mais une fois que vous avez résolu le problème d’alimentation électrique, votre processus de production sera beaucoup plus efficace. La croûte du pain sera meilleure, et, surtout, chaque lot sera de qualité identique.