Arrêtez d’attendre que votre four soit prêt
Nous avons tous été dans cette situation : c’est l’heure du dîner, les commandes s’accumulent, et votre four ne parvient pas à suivre le rythme. Vous mettez une pizza froide dans le four ; la température baisse, et vous devez attendre que le four retrouve sa température de fonctionnement. C’est vraiment un obstacle majeur.
C’est pourquoi nous utilisons des tubes en quartz à ondes infrarouges à courte longueur d’onde. Au lieu de gaspiller du temps à chauffer l’air autour de la nourriture, ces tubes envoient de l’énergie directement dans la pizza. C’est comme si l’énergie atteignait directement la pizza.
Pourquoi ça marche vraiment
Les fours traditionnels ont ce problème désagréable du « délai thermique » : le four met du temps à atteindre sa température de fonctionnement. Les tubes en quartz n’ont pas ce problème. Comme le filament en tungstène est enveloppé dans du verre de quartz de haute pureté, il atteint pleine puissance en quelques secondes seulement. C’est très rapide. Et cela change complètement votre façon de travailler : vos cycles de cuisson deviennent plus courts, et vous pouvez traiter beaucoup plus de commandes par heure.
Installation
Nous avons conçu ces tubes pour qu’ils puissent être remplacés facilement. Vous n’avez pas besoin de réparer tout votre four. Le verre de quartz est suffisamment résistant pour résister aux chocs thermiques ; il ne se brisera donc pas lorsque vous passez de mode veille à mode plein régime.
La plupart de nos installations utilisent des connecteurs standards R7 ou SK15. Cela signifie que si un tube tombe en panne, vous pouvez simplement le remplacer vous-même, sans avoir à refaire toute l’installation électrique.
Un conseil important : assurez-vous que la tension est correcte. Vérifiez que le tube correspond exactement au transformateur de votre four. Si vous branchez un tube de 230 V sur un circuit de 110 V sans convertisseur approprié, il sera détruit immédiatement.
Quelques points à vérifier
Ce type de chaleur est très intense. Si les grilles de cuisson ne sont pas ajustées à la bonne hauteur, vous risquez de brûler la surface de la pizza. De plus, assurez-vous que votre système de ventilation est suffisant. Ces tubes évacuent rapidement la chaleur ; si l’air ne peut pas circuler, vous risquez que la coque extérieure du four se déforme.
Et voici un autre conseil : gardez le verre propre. Si de la graisse s’accumule sur le tube, cela crée des points chauds. C’est généralement ce qui provoque la destruction précoce du verre. En le nettoyant régulièrement, il durera beaucoup plus longtemps.