어떻게 해서 피자 굽는 시간을 5분에서 90초로 줄일 수 있었나요? 대부분의 대류식 오븐은 공기를 가열한 다음, 그 열이 천천히 반죽 속으로 스며들도록 기다리는 방식으로 작동합니다. 이는 매우 느린 과정입니다. 우리는 그 중간 단계를 생략하기로 했습니다. 250W의...

오븐이 따라잡을 때까지 기다리지 마세요. 우리 모두 그런 경험이 있을 것입니다. 저녁 식사 시간이 되면 주문이 쏟아지고, 오븐은 그 속도를 따라가지 못합니다. 차가운 피자를 넣으면 온도가 떨어지고, 결국은 오븐이 다시 온도를 회복할 때까지 그냥 기다려야 합니다. 이건...