오븐이 따라잡을 때까지 기다리지 마세요.
우리 모두 그런 경험이 있을 것입니다. 저녁 식사 시간이 되면 주문이 쏟아지고, 오븐은 그 속도를 따라가지 못합니다. 차가운 피자를 넣으면 온도가 떨어지고, 결국은 오븐이 다시 온도를 회복할 때까지 그냥 기다려야 합니다. 이건 정말 큰 문제입니다.
그래서 우리는 단파 적외선 석영관을 사용합니다. 음식 주변의 공기를 데우는 데 시간을 낭비하는 대신, 이 석영관은 에너지를 직접 피자에 전달합니다. 즉, 직접적인 열 전달입니다.
왜 이 방법이 효과적인가요?
일반적인 오븐들은 “열 지연” 현상이 있습니다. 즉, 오븐이 온도를 회복하는 데 시간이 걸립니다. 하지만 석영관은 그렇지 않습니다. 텅스텐 필라멘트가 고순도 석영 유리로 감싸져 있기 때문에, 몇 초 만에 최대 성능을 발휘합니다. 매우 빠른 속도죠. 그래서 제작 시간도 줄어들고, 시간당 처리할 수 있는 주문량도 훨씬 늘어납니다.
설치 방법
이 제품들은 간단하게 교체할 수 있도록 설계되었습니다. 주방 전체를 재설치할 필요가 없습니다. 석영 유리는 “열 충격”에도 견딜 수 있으므로, 순간적으로 고온이 가해져도 깨지지 않습니다.
대부분의 경우 표준 R7나 SK15 커넥터를 사용합니다. 그러므로 석영관이 고장 나더라도 기계 전체를 재설정할 필요 없이 직접 교체할 수 있습니다.
주의해야 할 점
이런 강력한 열은 주의가 필요합니다. 랙의 위치가 적절하지 않으면 피자의 표면이 타버릴 수 있습니다. 또한 환기도 잘 되어야 합니다. 석영관은 열을 빠르게 방출하기 때문에, 공기가 제대로 circulate되지 않으면 오븐의 외부가 변형될 수 있습니다.
마지막으로, 석영관을 깨끗하게 유지하는 것이 중요합니다. 기름이 석영관에 쌓이면 과열이 발생하여 석영관이 손상될 수 있습니다. 꾸준히 청소해주면 훨씬 오래 사용할 수 있습니다.