Przestań czekać, aż piekarnik „dojdzie do tempa”. Gdy w kuchni panuje duży ruch, największym problemem jest zwykle piekarnik. Trzeba czekać, aż ponownie nagrzeje się po otwarciu drzwi, a to właśnie ta zwłoka psuje cały rytm pracy. Zwykłe piekarniki konwekcyjne ogrzewają tylko powietrze, a szczerze mówiąc – powietrze grzeje się bardzo wolno.
My postępujemy inaczej. Dzięki zastosowaniu elementów typu krótkofalowe promieniowanie podczerwone w piekarnikach obrotowych, unikamy konieczności zajmowania się powietrzem i możemy bezpośrednio ogrzewać jedzenie. To tak, jakbyśmy czekali, aż pokój się nagrzeje, albo wchodziliśmy prosto w słońce. Temperatura w tym przypadku osiąga pożądany poziom w ciągu sekund.
Jak to działa?
Wewnątrz tych elementów znajduje się filament z wolframu otoczony kwarcem o wysokiej czystości. Ciekawe jest to, że kwarc nie zachowuje ciepła, lecz pozwala mu przechodzić dalej. Dzięki temu element nie traci czasu na samogrzewanie się. Jest gotowy do pracy natychmiast. Ponieważ reaguje tak szybko, można kontrolować intensywność ogrzewania. Dzięki temu uzyskujemy idealnie chrupiącą powierzchnię produktu, bez ryzyka przypalenia środniej części produktu.
Instalacja
Te elementy zostały zaprojektowane tak, aby można je było łatwo zastąpić starymi elementami. Nie potrzeba żadnego dyplomu inżynierskiego, by je uruchomić. Większość z nich korzysta ze standardowych złączy R7 lub Sk15, więc można je podłączyć bez żadnych specjalnych adapterów. Nasz kwarc jest dodatkowo pokryty specjalną warstwą, aby ciepło docierało dokładnie tam, gdzie jest potrzebne.
Ale pamiętaj: sprawdź napięcie! Jeśli zamieniasz element o napięciu 230V na element o napięciu 400V, upewnij się, że twoje źródło zasilania jest w stanie obsłużyć tak wysokie obciążenie. Te elementy generują ogromną ilość ciepła. Jeśli obudowa piekarnika lub kanały wentylacyjne nie są wystarczająco mocne, twoje elementy sterujące mogą zostać uszkodzone.
Utrzymanie sprzętu w dobrym stanie
Kuchnie są brudne – to prosty fakt. Choć kwarc jest wytrzymały, nagromadzenie oleju stanowi poważny problem. Jeśli tłuszcz przyklei się do elementu, powstają „gorące punkty”. To właśnie w tych miejscach szkło ulega uszkodzeniu, co skutkuje uszkodzeniem całego elementu.
Trzymaj szkło czystym. To brzmi prosto, ale to jedyne rozwiązanie, aby ciepło było rozkładane równomiernie, a sprzęt pracował dłużej.