Pare de esperar que o seu forno se aqueça rápido o suficiente.
Já todos nós passamos por isso: é hora do jantar, há muitos pedidos a serem preparados, e o forno simplesmente não consegue acompanhar o ritmo. Você coloca uma pizza fria no forno, a temperatura cai, e você fica esperando que o forno se aqueça novamente. É um verdadeiro obstáculo.
É por isso que usamos tubos de quartzo infravermelhos de onda curta. Em vez de perder tempo aquecendo o ar ao redor da comida, esses tubos enviam energia diretamente para a pizza. É um aquecimento direto.
Por que isso funciona
Os fornos tradicionais têm esse problema irritante de “atraso térmico” – ou seja, o forno leva tempo para voltar à temperatura desejada. Os tubos de quartzo não têm esse problema. Como o filamento de tungstênio está envolto em vidro de quartzo de alta pureza, ele atinge sua potência máxima em segundos.
É rápido. Muito rápido. E isso muda completamente o fluxo de trabalho: os ciclos de cozimento ficam mais curtos, e você consegue processar muito mais pedidos por hora.
Instalação
Projetamos esses tubos para serem substituídos facilmente. Você não precisa reconstruir toda a cozinha. O vidro de quartzo é resistente o suficiente para suportar choques térmicos, então não vai quebrar quando o forno passar de modo lento para modo máximo.
A maioria das nossas instalações usa conectores padrão R7 ou SK15. Isso significa que, se um tubo queimar, você pode trocá-lo sozinho, sem precisar rearrumar todo o sistema elétrico do forno.
Um aviso importante: certifique-se de que a tensão esteja correta. Verifique se o tubo é compatível com o transformador do seu forno. Se você ligar um tubo de 230V em um circuito de 110V sem usar um redutor de tensão adequado, ele vai queimar imediatamente.
Algumas coisas às quais prestar atenção
Esse tipo de calor é intenso. Se as prateleiras não estiverem na altura correta, você pode queimar a superfície da pizza acidentalmente.
Além disso, é preciso garantir que a ventilação esteja funcionando bem. Esses tubos liberam calor rapidamente, e se o ar não puder circular, há risco de danificar a estrutura externa do forno.
E aqui vai um conselho profissional: mantenha o vidro limpo. Se gordura se acumular no tubo, ela cria pontos quentes, o que geralmente causa danos ao vidro. Mantenha-o limpo, e ele durará muito mais tempo.