Перестаньте ждать, пока духовка сможет нагреться до нужной температуры.
Мы все сталкивались с этой проблемой: в часы пик количество заказов растет, а духовка просто не успевает справляться с нагрузкой. Вы кладете холодную пиццу в духовку, температура падает, и приходится ждать, пока она снова поднимется. Это настоящий барьер для эффективной работы.
Вот почему мы используем кварцевые трубки с коротковолновым инфракрасным излучением. Вместо того чтобы тратить время на нагрев воздуха вокруг продукта, эти трубки направляют энергию прямо в саму пиццу. Это дает максимально быстрое нагревание.
Почему это работает
У обычных духовок есть так называемая «термическая задержка» — период, в течение которого духовка пытается достичь нужной температуры. Кварцевые трубки не имеют такой проблемы. Благодаря тому, что вольфрамовая нить обмотана высокочистым кварцевым стеклом, трубка может работать на полной мощности уже через несколько секунд. Это очень быстро. И это значительно ускоряет процесс выпечки, позволяя обрабатывать гораздо больше заказов в час.
Установка
Эти трубки разработаны так, чтобы их можно было легко заменить без необходимости полной перестройки кухни. Кварцевое стекло достаточно прочное, чтобы выдерживать сильные перепады температур, поэтому оно не трескается при резком изменении режима работы духовки.
Большинство наших устройств используют стандартные разъемы R7 или SK15. Это означает, что если трубка выйдет из строя, ее можно заменить самостоятельно, без необходимости перепаивать всю систему.
Небольшое предупреждение: убедитесь, что напряжение соответствует параметрам вашей духовки. Если вы подключите трубку с напряжением 230 В к сети с напряжением 110 В без использования преобразователя, трубка сгорит мгновенно.
Чего следует избегать
Такое интенсивное тепло может привести к повреждению верхней части корки пиццы, если решетки в духовке расположены не на правильной высоте. Также необходимо обеспечить хорошую вентиляцию — иначе тепло будет накапливаться, что может привести к деформации корпуса духовки.
Совет от профи: постоянно держите стекло чистым. Если на трубке скапливается жир, это создает точки с высокой температурой, что может привести к ее повреждению. Регулярно чистите трубку — так она прослужит гораздо дольше.