Перестаньте чекати, поки духовка „підготується“ до роботи
Усі ми стикалися з цим. Це період напливу замовлень на вечерю – купа замовлень, а духовка просто не встигає їх обробити. Ви кладете туди холодну піцу, температура падає, і вам залишається лише чекати, поки духовка знову нагріється. Це справжня перешкода у роботі.
Ось чому ми використовуємо кварцеві трубки короткохвильового інфрачервоного випромінювання. Замість того, щоб марнувати час на нагрівання повітря навколо їжі, ці трубки передають енергію безпосередньо в саму піцу. Це ефективне нагрівання.
Чому це дійсно ефективно
Традиційні духовки мають проблему з температурою – вони потребують часу, щоб нагрітися. Кварцеві трубки не мають такої проблеми. Оскільки філамент тунгстену загорнутий у кварцове скло високої чистоти, він починає працювати на повну потужність вже через кілька секунд.
Це дуже швидко. І це значно спрощує роботу – цикли випікання скорочуються, і можна обробляти значно більше замовлень на годину.
Як встановити
Ці трубки розроблені так, щоб їх можна було легко замінити. Не потрібно перебудовувати всю кухню. Кварцове скло достатньо міцне, щоб витримати раптові зміни температури, тож воно не тріскається під час різких змін режиму роботи духовки.
Більшість наших установок використовують стандартні роз’єми R7 чи SK15. Це означає, що якщо трубка зламається, її можна легко замінити самостійно, без необхідності перепідключати всю систему.
Одне важливе застереження: необхідно правильно підібрати напругу. Трубка повинна точно підходити до трансформатора вашої духовки. Якщо підключити трубку з напругою 230В до контуру з напругою 110В без використання правильного преобразувача, вона миттєво згорить.
Кілька порад
Цей тип нагрівання є дуже інтенсивним. Якщо полиці для їжі розташовані не на правильній висоті, верхня частина піци може обгоріти. Також необхідно переконатися, що система вентиляції справна. Якщо повітря не може циркулювати, існує ризик пошкодження зовнішньої оболонки духовки.
Ще одна порада: тримайте скло чистим. Якщо на трубці накопичується жир, це призводить до появи точок підвищеної температури. Це саме те, що може призвести до раннього пошкодження скла. Постійно очищуйте його, і воно прослужить значно довше.