ہم نے پیزا کو بیک کرنے میں لگنے والا وقت 5 منٹ سے کم کرکے صرف 90 سیکنڈ کر دیا۔
زیادہ تر کنویکشن اوونز، ہوا کو گرم کرکے اسے آہستہ آہستہ آٹے میں جذب ہونے دیتے ہیں؛ یہ ایک سست عمل ہے۔ ہم نے اس درمیانی مرحلے کو ختم کرنے کا فیصلہ کیا۔
250 واٹ کے شارٹ ویو انفرا ریڈ ٹیوبوں کا استعمال کرکے، ہمیں ہوا کی فکر ہی نہیں رہی۔ یہ ٹیوبیں توانائی کو براہِ راست کھانے میں منتقل کرتی ہیں۔ نتیجے کے طور پر، پیزا کو بیک کرنے میں لگنے والا وقت 300 سیکنڈ سے کم ہوکر صرف 90 سیکنڈ رہ گیا۔ یہ بہت تیز رفتار عمل ہے… اور اس سے کچن کے کام کرنے کے طریقے میں بہتری آتی ہے۔
حرارت فوری طور پر ملتی ہے
ہم نے 250 واٹ کے ٹیوبوں کا استعمال کیا، کیوں کہ یہ توانائی کو تیزی سے فراہم کرتے ہیں، اور اوون کے ڈھانچے کو نقصان نہیں پہنچاتے۔ چونکہ یہ ریڈی ایشن ہے، اس لیے کوئی “ولینگ اپ” کا مرحلہ ہی نہیں ہے۔ آپ کو اوون کے اندر حرارت پیدا ہونے کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے؛ آپ فوراً ہی پیزا کو بیک کرنا شروع کر سکتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو بڑے کچن کی ضرورت ہی نہیں ہے، اور آپ زیادہ پیزا بیک کر سکتے ہیں۔
کوارٹز کی اہمیت
ہم نے یہ ٹیوبیں اعلیٰ معیار کے کوارٹز سے بنائی ہیں۔ عام شیشہ تو تیز گرمی اور ٹھنڈک کی وجہ سے ٹوٹ جاتا ہے، لیکن کوارٹز ایسی صورتحال کو بخوبی برداشت کرتا ہے۔
ان ٹیوبوں کے فلیمنٹس کو ایسے ڈیزائن کیا گیا ہے کہ وہ ایسی لہروں کو پیدا کریں جنہیں پانی اور چربی بہت پسند کرتے ہیں۔ اسی وجہ سے ٹاپنگز جلدی ہی پگھل جاتی ہیں۔ ایک اہم نکتہ یہ ہے کہ اگر آپ ان ٹیوبوں کو پرانے آلات میں نصب کر رہے ہیں، تو یقین کریں کہ ساکٹس مناسب طریقے سے بند ہیں۔ اگر ساکٹس مناسب طریقے سے بند نہ ہوں، تو ٹیوبیں جلدی ہی خراب ہو جائیں گی۔
بہترین نتائج کے لیے
یہاں ایک مشکل یہ ہے کہ انفرا ریڈ ٹیوبوں کے استعمال سے حرارت کے استعمال کا طریقہ بدل جاتا ہے۔ آپ کو پنیر اور ٹاپنگز پر خوبصورت اور تیز رفتار سیکھنے کا اثر ملے گا، لیکن پھر بھی پیزا کے نیچے والے حصے کو گرم رکھنا ضروری ہے۔
اگر آپ انفرا ریڈ ٹیوبوں کی تیزی کو زیادہ کر دیں، لیکن پتھر ٹھنڈا رہے، تو پیزا کے ٹاپنگز جل جائیں گے۔ یہ ایک توازن کا مسئلہ ہے… آپ کو ٹیوبوں اور پیزا کے درمیان فاصلے کو مناسب رکھنا ہوگا، تاکہ کوئی حصہ جل نہ جائے۔
اس کے علاوہ، شیلڈنگ کو بھی نظرانداز نہ کریں… آپ چاہتے ہیں کہ حرارت صرف پیزا پر پڑے، نہ کہ آپ کے عملے پر۔