我们是如何将披萨的烘烤时间从5分钟缩短到90秒的？ 大多数对流式烤箱都是通过加热空气，再让空气慢慢渗透到面团中的方式来工作的。这是一个比较慢的过程。我们决定跳过这个步骤。 通过使用250瓦特的短波红外线管，我们就无需再担心空气的问题了。这些红外线管能直接将能量传递给食物。这样一来，披萨的烘烤时间就...

别再等待烤箱升温了 我们都有过这样的经历：晚餐高峰期，订单越来越多，而烤箱却无法跟上节奏。你把披萨放进去后，烤箱的温度立刻下降，于是你只能站在那里等待温度上升。这真是个巨大的瓶颈。 这就是为什么我们使用短波红外石英管的原因。这些石英管不会浪费时间去加热食物周围的空气，而是直接将能量传递到披萨上，实...