Mengatasi Masalah “Tepi yang Dingin” pada Oven Pembuat Roti Skala Besar
Jika Anda pernah berurusan dengan oven industri, pasti Anda tahu betapa menyakitkannya hal ini. Ketika Anda mengeluarkan loyang dari oven, bagian tengahnya tampak sempurna, tetapi bagian tepinya masih dingin. Artinya, roti tersebut belum matang sepenuhnya.
Ini merupakan masalah klasik. Panas yang dihasilkan oleh oven tidak sampai ke bagian tepi secara merata, sehingga roti yang dihasilkan tampak seolah-olah dipanggang di dua oven yang berbeda.
Kami menyelesaikan masalah ini menggunakan tabung inframerah berkualitas tinggi dari kuarsa.
Mengapa bagian tepi tetap dingin?
Sebenarnya, kebanyakan oven menggunakan cara pemanasan udara. Namun, udara bersifat tidak stabil; ia bocor, berpindah posisi, dan kehilangan uap seiring perjalanannya. Saat panas sampai ke bagian tepi oven, energinya sudah berkurang.
Tabung kuarsa kami bekerja secara berbeda. Alih-alih memanaskan udara, tabung ini memancarkan radiasi inframerah berfrekuensi rendah. Bayangkan saja seperti senter, tetapi yang menghasilkan panas. Radiasi ini bergerak lurus dan langsung mengenai adonan.
Kami memasukkan banyak energi ke setiap milimeter tabung ini. Dengan meletakkannya di sepanjang perimeter oven, kita dapat memastikan bahwa bagian tepi roti juga matang dengan baik. Tidak ada lagi bagian tepi yang dingin.
Teknologi di balik panas yang dihasilkan
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi, karena kaca ini mampu menahan perubahan suhu yang drastis tanpa hancur. Di dalam tabung tersebut terdapat filamen tungsten yang dirancang khusus untuk menjaga agar panas tetap stabil dari satu ujung tabung ke ujung lainnya.
Yang terbaik adalah kecepatan pemanasan yang sangat tinggi. Anda tidak perlu membuang waktu berjam-jam untuk memanaskan seluruh bagian oven. Tabung ini dapat mencapai suhu maksimum dalam beberapa detik saja, sehingga Anda bisa segera mulai memproduksi roti.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Ini bukanlah solusi “pasang saja dan lupakan”. Karena tabung ini menghasilkan banyak energi dalam ruang yang kecil, Anda perlu memperhatikan timing dengan cermat. Jika konveyor bergerak terlalu lambat, bagian tepi roti akan gosong sebelum bagian tengahnya matang. Anda perlu menyesuaikan pengaturan PID agar panas inframerah dan udara di sekitarnya bekerja sama dengan baik.
Butuh sedikit penyesuaian, tetapi begitu Anda menemukan titik yang tepat, setiap potong roti akan memiliki penampilan yang seragam.