Smettete di lottare contro il vostro forno: un modo migliore per eliminare le zone troppo calde
Non c’è niente di più frustrante che estrarre una teglia dal forno solo per scoprire che i bordi sono bruciati, mentre il centro rimane crudo. È un incubo: si finisce per buttare via una grande quantità di prodotto, e questo accade solitamente perché il forno non riesce a distribuire uniformemente il calore.
Abbiamo trovato una soluzione. Invece di utilizzare quelle vecchie resistenze elettriche, utilizziamo elementi di riscaldamento a infrarossi ad alta precisione.
Ecco perché è importante:
La maggior parte dei forni si affida alla convezione, ovvero al movimento dell’aria calda. Il problema? L’aria è “pigra”: lascia delle “zone morte” dove il calore non arriva affatto.
Gli elementi a infrarossi funzionano diversamente: emettono radiazioni a onde corte che colpiscono direttamente il cibo. Non aspettano che l’aria si riscaldi prima di agire. Se regoliamo correttamente la potenza e la posizione degli elementi, otteniamo una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie della teglia.
La cosa migliore? Potete smettere di ruotare le teglie durante la cottura.
Installazione
Questi elementi sono progettati per essere sostituiti senza dover ricostruire l’intera cucina. A seconda delle dimensioni del forno, regoliamo la densità dei filamenti. In questo modo si evitano quelle linee bruciate che rovinano l’aspetto del prodotto. Utilizziamo anche vetro di quarzo di alta qualità, così da garantire che gli elementi possano resistere ai cambiamenti improvvisi di temperatura senza rompersi.
Ma attenzione: verificate tensione e ampere prima di iniziare l’installazione. Se scegliete una potenza maggiore per ottenere più calore, eserciterete una maggiore pressione sui contatti elettrici. Se i cavi non sono adeguati, potrebbero danneggiarsi. È una verifica semplice, ma può evitare molti problemi in seguito.
I vantaggi
La velocità di riscaldamento è incredibile: raggiungerete la temperatura desiderata in tempi molto brevi rispetto all’uso delle resistenze tradizionali.
Tuttavia, ci sono dei svantaggi. I tubi di quarzo sono fragili: se li trattate male con spazzole abrasive o se una teglia pesante li colpisce, il vetro potrebbe rompersi. Se avete un negozio con molte richieste di cottura, installate dei protettori. È un piccolo prezzo da pagare per avere tranquillità.
Inoltre, mantenete i tubi puliti: il grasso e lo sporco possono ostacolare le radiazioni a infrarossi, causando nuovamente delle zone fredde. Teneteli puliti e continueranno a funzionare correttamente.