はじめに
私たちがこの赤外線ランプを開発したのは、とても忙しい商業用ベーカリーの中心部での使用のためです。そこでは、パンの表面の色が最も重要であり、オーブンがゆっくりと温まるのを待つ余裕はありません。
このランプは、商業用オーブンの直接的な代替品です。強力で集中した赤外線熱を放つため、毎回、完璧で均一な色合いのパンが焼けます。
詳細を見てみましょう
そのパワーは2500ワットです。これは単なる見栄えのための数値ではありません。数秒以内に反応が起こるのに必要な熱密度を実現するのに最適な数値です。
400Vで動作するため、かなりの電力が必要になります。しかし、それによって、内部が焦げることなく、パンの表面だけを素早くカラメル化することができます。また、300mmという長さは、標準的なオーブンの構造にぴったり合っており、熱が均等にパンの表面全体に行き渡ります。もう、バッチごとに試行錯誤する必要はありません。
材質について
私たちは、ハロゲンを含む石英管を使用しました。ハロゲン循環により、要素が安定し続け、早期に故障することがありません。長期間にわたって安定して性能を発揮します。
発生する熱は短波赤外線であり、表面に直接作用します。空気は影響を受けず、パンの表面だけが加熱されます。
R7sコネクタも優れています。頑丈で、2点接続方式で、高電流を扱ってもスパークすることはありません。設置も簡単で、特別な配線の手間もありません。
なぜ実際のベーカリーで効果的か
商業用パンオーブンでは、秒単位が重要です。パンの表面が素早く色づく必要があります。このランプは、その速さを実現します。
この迅速な反応速度により、焼成時間を短縮し、忙しい時でも対応できます。大量生産の厨房での使用にも耐えられますが、適切な換気が必要です。2500Wの出力により、大量の熱が発生するため、オーブンの換気機能がしっかりしている必要があります。
すべてが適切に設定されていれば、毎日同じような見た目と味のパンが焼けます。