数秒で滅菌キャビネットを所定の温度にする方法 もし、数秒以内に滅菌に必要な温度に到達させたいのであれば、通常の抵抗加熱素子では不十分です。それらは重すぎて、温まるのに時間がかかります。 「瞬時に加熱できる」効果を得るためには、短波赤外線を利用する石英素子を使います。 なぜこれが有効なのか 重い鋳鉄...

忙しい厨房では、スピードと再現性が不可欠です。赤外線ヒーターは、フィラメントやセラミック体がすばやく作動温度に達し、その熱を直接容器や空気中に放出するため、待つ時間が短縮され、料理に費やす時間が増えます。また、容器に冷たい食材を入れても、安定した温度を維持できます。実際には、より狭い温度範囲での制...