Acelerando seu forno a vapor com radiação infravermelha
Se você já trabalhou em uma linha de produção de alimentos, conhece bem a frustração que isso causa. Tudo está funcionando normalmente, mas o forno a vapor é o ponto de gargalo. O aquecimento convencional leva muito tempo para cumprir sua função. Quando é preciso produzir mais unidades por minuto, não dá para esperar que o ar se aqueça primeiro.
É por isso que usamos emissores de radiação infravermelha de onda curta. Em vez de aquecer o ar e esperar que ele alcance o pão, a radiação infravermelha atinge diretamente a superfície do produto. É um atalho: assim, reduz-se o tempo necessário para o aquecimento, o que permite aumentar a velocidade do transportador.
Potência e calor
Para alcançar altas taxas de produção, é necessário ter muita potência concentrada em um espaço pequeno. Nós configuramos esses emissores para que eles possam aquecer rapidamente. Ao usar uma configuração de alta voltagem, conseguimos obter uma grande quantidade de energia sem que os fusíveis queimem ou o circuito seja sobrecarregado.
Isso gera uma intensa energia térmica que faz com que a crosta do pão fique dourada quase imediatamente. O calor é direcionado exatamente para onde é necessário.
Atenção: Esses tubos de alta potência ficam extremamente quentes. É preciso garantir que a estrutura do forno e os ventiladores de resfriamento sejam capazes de lidar com isso, caso contrário, o chassi do forno pode sofrer danos. Ninguém quer isso.
Por que o quartzo é importante?
Usamos tubos de quartzo preenchidos com halogênio, pois eles não “atrasam” no aquecimento, como os elementos metálicos. Eles não precisam de tempo para esquentar; atingem a temperatura máxima em segundos.
O melhor é que é possível relacionar a intensidade do calor à velocidade do transportador, usando um controlador PID. Se a linha de produção diminuir a velocidade, as lâmpadas diminuem sua intensidade. Se a velocidade aumentar, as lâmpadas ficam mais intensas.
Além disso, mantivemos a estrutura do equipamento simples. Usamos conectores padrão R7 ou Sk15. Se um tubo queimar, basta substituí-lo por outro. Não é preciso rearranjar todo o sistema – apenas alguns minutos e pronto, tudo volta ao normal.
Conclusão
A adição de radiação infravermelha muda completamente o processo de produção. Em vez de tentar aquecer todo o produto, agora focamos apenas na superfície dele. Você ainda consegue manter a umidade ideal no interior do produto, mas as lâmpadas infravermelhas cuidam do acabamento final. É uma abordagem híbrida que reduz significativamente o tempo que o produto passa no forno.
Você consegue produzir mais produtos por hora, sem que a conta de energia aumente. Por quê? Porque as lâmpadas só se ativam quando há um produto passando por elas. Simples assim.