Làm thế nào chúng tôi giảm thời gian nướng pizza từ 5 phút xuống còn 90 giây?
Hầu hết các lò nướng sử dụng nguyên lý làm nóng không khí trước, sau đó chờ cho không khí ấy thấm vào bột mì. Đó là một quy trình chậm. Chúng tôi quyết định bỏ qua bước này.
Bằng cách sử dụng các ống tia hồng ngoại công suất 250W, chúng tôi không cần lo lắng về việc làm nóng không khí nữa. Những ống này truyền năng lượng trực tiếp vào thức ăn. Kết quả là thời gian nướng giảm từ 300 giây xuống còn chỉ 90 giây thôi. Thật nhanh! Điều này thay đổi hoàn toàn cách chúng ta sử dụng lò nướng trong nhà bếp.
Nhiệt độ được tạo ra ngay lập tức
Chúng tôi chọn công suất 250W vì nó mang lại nguồn nhiệt mạnh mẽ mà không làm hỏng khung lò. Vì đây là phương thức truyền nhiệt bằng bức xạ, nên không cần có thời gian “khởi động”. Bạn có thể bắt đầu nướng ngay lập tức. Điều này giúp bạn có thể nướng nhiều chiếc pizza hơn mà không cần một lò nướng lớn hơn.
Tại sao phải dùng thạch anh?
Chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các ống này. Thủy tinh thông thường sẽ vỡ dưới áp lực của việc làm nóng và làm lạnh nhanh, nhưng thạch anh thì có khả năng chịu áp lực tốt hơn nhiều.
Các sợi dây trong ống được thiết kế đặc biệt để phát ra sóng với bước sóng phù hợp với nước và chất béo. Đó là lý do tại sao các thành phần trên mặt pizza nhanh chóng chín. Một mẹo nhỏ: nếu bạn lắp các ống này vào lò cũ, hãy đảm bảo các ổ cắm được gắn chặt. Nếu các ổ cắm lỏng lẻo, nó sẽ gây ra hiện tượng điện áp quá cao, khiến các ống nhanh hỏng hơn.
Tìm ra điểm cân bằng
Vấn đề là: việc sử dụng tia hồng ngoại thay đổi cách chúng ta suy nghĩ về việc tạo nhiệt. Bạn sẽ có được lớp vỏ bên ngoài của pizza chín nhanh, nhưng vẫn cần có nhiệt độ từ phía dưới để thức ăn chín hoàn toàn.
Nếu bạn tăng công suất của các ống tia hồng ngoại quá cao trong khi đáy lò vẫn còn lạnh, pizza sẽ bị cháy. Đó là một vấn đề cần cân bằng. Bạn cần điều chỉnh khoảng cách giữa các ống và pizza để tránh tình trạng bị cháy.
Ngoài ra, đừng quên về việc bảo vệ. Bạn muốn nhiệt độ tác động lên pizza, chứ không phải lên nhân viên trong nhà bếp.