Přestaňte čekat, dokud se vaše trouba nezahřeje
Všichni jsme už v té situaci byli. Je to období večerních objednávek – hromady objednávek se hromadí, zatímco vaše trouba prostě nemůže držet krok. Vložíte do ní studenou pizzu, teplota klesne a vy tam prostě stojíte a čekáte, až se teplota znovu zvýší. Je to opravdu velký problém.
Proto používáme krátkovlnné infračervené křemíkové trubice. Místo plýtvání časem na ohřev vzduchu kolem jídla posílají tyto trubice energii přímo do pizzy. Je to tedy přímý úder tepla.
Proč to funguje
Tradiční trouby mají ten otravný „termální zpoždění“ – dobu, během které se trouba snaží dostat zpět na správnou teplotu. Křemíkové trubice to tak neudělají. Protože wolframový vlákno je obalené v vysoce čistém křemíkovém skle, trubice okamžitě dosahuje plného výkonu.
Je to rychlé. Opravdu rychlé. A to změňuje vše pro váš pracovní proces – cykly pečení se zkracují a můžete zpracovat mnohem více objednávek za hodinu.
Instalace
Navrhli jsme je tak, aby šly jednoduše nahradit stávající trubice. Nemusíte přestavovat celou kuchyň. Křemíkové sklo je dostatečně odolné proti termickým šokům, takže se neopotřebí, pokud přejdete z režimu spuštění na plný výkon.
Většina našich zařízení používá standardní konektory R7 nebo SK15. To znamená, že pokud se trubice jednoho dne přepálí, můžete ji sami vyměnit, aniž byste museli přepínat celý systém.
Jedno rychlé upozornění: ujistěte se, že napětí je správné. Trubice musí odpovídat napětí transformátoru vaší trouby. Pokud zapojíte trubici s napětím 230 V do sítě s napětím 110 V bez odpovídajícího snížení napětí, trubice se okamžitě přepálí.
Na co si dát pozor
Tento typ tepla je velmi intenzivní. Pokud nejsou poličky nastaveny na správnou výšku, můžete omylem spálit povrch pizzy.
Musíte také ujistit se, že ventilace funguje správně. Tyto trubice rychle uvolňují teplo, a pokud se vzduch nemůže pohybovat, hrozí deformace vnějšího pláště trouby.
A tady je jeden profesionální tip: udržujte sklo čisté. Pokud se na trubici nahromadí tuk, vzniknou „hot spoty“. To je obvykle důvodem, proč sklo předčasně selže. Udržujte ho čistým a vydrží mnohem déle.