なぜ、完璧なクラストを得るために金メッキされたランプが使われるのか もし、回転式オーブンを使っても、パンに完璧な黄金色のクラストを作り出すのが難しいと感じたことがあるなら、単に温度を上げるだけでは不十分だということがわかるでしょう。オーブンの温度を上げすぎると、外側は焼けてしまい、中身は生のままに...

なぜ金メッキされたランプが回転式オーブンにとって最強の武器なのか もし、これまで通常の対流加熱を利用してきたことがあるなら、その非効率さはご存知でしょう。加熱に時間がかかります。急いでいる時には、空気が十分に速く動かないのです。しかし、製品の温度を数秒以内に室温から300℃まで上げる必要がある場合...