Mengatasi Masalah “Tepi yang Sejuk” pada Ketuhar Industri
Jika anda pernah berurusan dengan ketuhar industri, pasti anda tahu betapa menyakitkannya masalah ini. Apabila kita mengeluarkan loyang dari ketuhar, bahagian tengahnya kelihatan sempurna, tetapi bahagian tepinya pula masih sejuk. Ini bermakna roti tersebut belum masak sepenuhnya.
Ini merupakan masalah yang sering dihadapi. Panas yang dihasilkan oleh ketuhar tidak sampai ke bahagian tepi dengan baik, sehingga roti yang dihasilkan kelihatan seperti dibakar dalam dua ketuhar yang berbeza.
Kita boleh menyelesaikan masalah ini menggunakan tiub inframerah berketumpatan tinggi.
Mengapa bahagian tepi tetap sejuk?
Kebanyakan ketuhar bergantung pada pemanasan udara. Namun, udara bersifat tidak stabil; ia akan bocor, bergerak, dan kehilangan wap semakin jauh ia bergerak. Oleh itu, panas yang sampai ke bahagian tepi ketuhar sudah tidak efektif lagi.
Tiub kuarsa yang digunakan oleh kami berfungsi secara berbeza. Ia mengeluarkan sinaran inframerah gelombang pendek, bukannya memanaskan udara. Bayangkan saja ia seperti lampu suluh, tetapi yang menghasilkan haba. Sinaran ini bergerak secara lurus dan mengenai adunan roti secara langsung.
Kami menggunakan banyak tenaga dalam setiap milimeter tiub tersebut. Dengan meletakkannya di sepanjang tepi ketuhar, kita dapat memastikan bahawa bahagian tepi juga mendapat suhu yang sama seperti bahagian tengah. Tinggallah masalah kulit roti yang sejuk.
Teknologi di sebalik sistem pemanasan ini
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi kerana ia mampu menahan perubahan suhu yang drastik tanpa pecah. Di dalamnya terdapat filamen tungsten yang telah disesuaikan khusus untuk memastikan suhu tetap stabil dari satu hujung tiub ke hujung yang lain.
Yang paling hebat ialah kelajuan pemanasan ini. Ia sangat cepat. Anda tidak perlu meluangkan masa berjam-jam untuk memanaskan keseluruhan ketuhar. Tiub ini dapat mencapai suhu maksimum dalam beberapa saat sahaja, jadi anda boleh meneruskan proses pembuatan roti dengan segera.
Beberapa perkara yang perlu diingat
Ini bukanlah penyelesaian yang mudah. Kerana tiub ini menghasilkan banyak tenaga dalam ruang yang kecil, anda perlu berhati-hati dengan masa yang digunakan. Jika konveyor bergerak terlalu perlahan, bahagian tepi roti akan terbakar sebelum bahagian tengahnya sempat panas. Anda perlu melaraskan pengawal PID agar suhu inframerah dan udara sekeliling dapat bekerjasama dengan baik.
Ia memerlukan sedikit penyesuaian, tetapi setelah mencapai keseimbangan yang tepat, setiap roti yang dihasilkan akan kelihatan sama rata.