Bagaimana kita dapat mengurangkan masa memanggang pizza daripada 5 minit kepada 90 saat sahaja?
Kebanyakan ketuhar konveksi berfungsi dengan cara memanaskan udara terlebih dahulu, kemudian menunggu sehingga udara tersebut meresap ke dalam adunan pizza. Ia merupakan proses yang lambat. Kami memutuskan untuk mengelakkan proses ini. Dengan menggunakan tiub inframerah berkuasa 250W, kita tidak perlu risau tentang udara sama sekali. Tiub-tiub ini akan menghantar tenaga secara langsung ke makanan tersebut. Hasilnya, masa memanggang pizza berkurangan daripada 300 saat kepada hanya 90 saat sahaja. Sangat cepat. Dan ini mengubah segalanya dalam cara penggunaan dapur anda.
Haba yang dihasilkan adalah serta-merta
Kami memilih kuasa 250W kerana ia memberikan haba yang intensif tanpa menyebabkan struktur ketuhar rosak. Oleh kerana ini merupakan radiasi, tiada masa “pemanasan” diperlukan. Anda tidak perlu menunggu sehingga ruang dalaman ketuhar cukup panas sebelum memasukkan pizza ke dalamnya. Anda boleh mula memasak dengan segera. Ini bermakna anda boleh memanggang lebih banyak pizza tanpa perlu menggunakan dapur yang lebih besar.
Mengapa kuarsa penting
Tiub-tiub ini dibuat daripada kuarsa berkualiti tinggi. Kaca biasa akan retak akibat tekanan pemanasan dan penyejukan yang cepat, tetapi kuarsa mampu menahan tekanan tersebut dengan baik. Filamen dalam tiub ini direka khusus untuk memancarkan gelombang yang sesuai untuk air dan lemak. Itulah sebabnya topping pizza cepat menggelembung. Tip penting: jika anda ingin memasang tiub ini pada ketuhar lama, pastikan soketnya dipasang dengan ketat. Jika soketnya longgar, ia boleh menyebabkan tiub tersebut rosak lebih cepat daripada yang sepatutnya.
Cara mencari keseimbangan yang tepat
Perubahan kepada penggunaan tiub inframerah memerlukan pemahaman yang betul tentang cara penggunaan haba. Anda akan mendapat permukaan keju dan topping yang masak dengan cepat, tetapi anda masih memerlukan haba dari bahagian bawah ketuhar untuk memastikan pizza masak sepenuhnya. Jika kuasa tiub inframerah terlalu tinggi tetapi bahagian bawah ketuhar masih sejuk, pizza akan hangus. Ia memerlukan keseimbangan yang tepat. Anda perlu menyesuaikan jarak antara tiub dan pizza untuk mengelakkan kawasan tertentu menjadi hangus. Jangan lupa juga tentang perlindungan haba tersebut. Anda mahu haba tersebut sampai ke pizza, bukan kepada pekerja di dapur.