Przestań walczyć z piecem: lepszy sposób na rozwiązanie problemu nierównomiernego nagrzewania się produktów
Nie ma nic bardziej irytującego niż wyjmowanie talerzy z pieca i stwierdzenie, że ich krawędzie są zwęglone, podczas gdy środek pozostaje chłodny. To prawdziwy koszmar. W końcu trzeba wyrzucić dużą ilość produktów, a to zwykle dlatego, że piec nie potrafi równomiernie rozpraszać ciepła.
Znaleźliśmy sposób, by temu zapobiec. Zamiast używać starych, tradycyjnych elementów grzewczych, korzystamy z wysokodokładnych elementów grzewczych typu IR.
Dlaczego to jest ważne?
Większość pieców opiera się na konwekcji – czyli ruchu gorącego powietrza. Problem polega na tym, że powietrze jest „leniwe” – tworzy „strefy martwe”, do których ciepło w ogóle не dociera.
Nasze elementy IR działają inaczej. Wykorzystują krótkofalowe promieniowanie, które bezpośrednio oddziałuje na żywność. Nie muszą czekać, aż powietrze się ociepli. Gdy ustawimy odpowiednią moc i położenie elementów, uzyskujemy idealnie równomierny rozkład ciepła w całym piecu.
Najlepsze jest to, że możemy w końcu przestać obracać talerze w trakcie pieczenia.
Jak je zamontować?
Elementy te zostały zaprojektowane tak, aby można je było łatwo zastąpić starymi elementami grzewczymi, więc nie musisz rekonstruować całej kuchni. W zależności od rozmiaru pieca dostosowujemy gęstość włókien w elementach grzewczych. Dzięki temu unikamy tych irytujących śladów spalenia, które sprawiają, że produkt wygląda amatorsko. Korzystamy również z wysokiej jakości szkła kwarcowego, dzięki czemu elementy mogą szybko się nagrzać i ostygnąć, bez ryzyka pęknięcia.
Jednak pamiętaj: przed podłączeniem obwodu sprawdź napięcie i prąd. Jeśli chcesz uzyskać większą moc, będziesz wywierać większy nacisk na elementy kontaktowe. Jeśli twoje okablowanie nie jest wystarczająco solidne, elementy mogą się uszkodzić. To prosta procedura, ale oszczędza mnóstwo problemów później.
Kompromis
Szybkość nagrzewania jest niesamowita – osiągasz żądaną temperaturę w znacznie krótszym czasie niż przy użyciu tradycyjnych elementów grzewczych.
Ale istnieje jeden haczyk: rury kwarcowe są kruche. Jeśli ktoś będzie niewłaściwie je czystić lub jeśli ciężki talerz uderzy w element grzewczy, szkło może się pęknąć. Jeśli prowadzisz dużą firmę, warto zainstalować ochronne elementy. To niewielka cena za spokój ducha.
Ponadto pamiętaj o utrzymaniu rur w czystości. Tłuszcz i osady mogą blokować promieniowanie IR, co powoduje ponowne powstanie stref chłodnych. Jeśli rury będą czyste, będą nadal dobrze funkcjonować.