Çok Katmanlı Fırınlardaki “Soğuk Tepsi” Sorununu Çözmek
Eğer daha önce çok katmanlı bir fırın kullandıysanız, bu sorunun ne kadar can sıkıcı olduğunu bilirsiniz. Isı yukarı doğru yükselir; hava döner. Bu durumda üstteki tepsiler yanarken, ortadaki tepsiler neredeyse hiç ısınmaz. Bu durum oldukça sinir bozucudur ve ürünlerin eşit şekilde pişmesini engeller.
Biz de hava ile mücadele etmeyi bırakıp daha iyi bir çözüm kullanmaya karar verdik: yüksek güçlü kızılötesi ısıtma tüpleri. Fanın ısıyı doğru yere yönlendirmesini beklemek yerine, her bir katmanı sanki ayrı bir fırın gibi ele alıyoruz.
Nasıl çalışıyor?
Çoğu fırın konveksiyon prensibine dayanır; yani sadece sıcak hava üflenir. Ancak kızılötesi ısıtma farklıdır; bu bir radyasyon enerjisidir. Her rafın üzerine özel kızılötesi tüpler yerleştirildiğinde, havanın hareket etmesini beklemek zorunda kalmazsınız. Ürünler doğrudan ısı ile temas eder. Bu tüpler yüksek ısı yoğunluğu sağlar; böylece yüzey sıcaklığı hızla yükselir. Ürünlerin pişmesi için tüm fırının ısınmasını beklemenize gerek kalmaz.
Ayrıca, bu tüpler ayrı PID kontrol cihazlarına bağlanır. Böylece üçüncü raftaki ürünler yeterince ısınmıyorsa, o raftaki tüpün gücünü artırabilirsiniz. Böylece sadece o raftaki sorunu çözersiniz ve diğer bölgelerin aşırı ısınmasını engellersiniz.
Avantajlar ve dezavantajlar
Kvarts cam kaplamalar içinde tungsten filamentler kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü endüstriyel fırınlarda yüksek sıcaklıklar söz konusudur ve bu tüpler bu yüksek sıcaklıklara dayanabilir. Sahip olduğunuz alan ve voltaj değerlerine bağlı olarak gücü ayarlayabiliriz.
Ancak dikkat etmeniz gereken bir nokta var: Güç yoğunluğuna dikkat edin. Yüksek güçlü tüpler hızlı çalışır, ancak elektrik kontakları üzerinde büyük bir yük oluştururlar. Eğer her tüp için 2000W’den fazla güç kullanıyorsanız, rölelerinizin bu yükü kaldırabileceğinden emin olun. Aksi takdirde, tüpler daha erken bozulabilir.
Montajı nasıl yapılır?
En iyi yanı, bunların temelde yerine kolayca takılabilen parçalar olmasıdır. Standart konektörler kullanıldığı için eski ısıtma sistemlerini değiştirmek zor değildir. Bağlantılar yapıldıktan sonra tepki neredeyse anlık olur. Böylece tüm raflarda daha düzenli bir sıcaklık dağılımı sağlanır.
Sadece bir ipucu: Kızılötesi ışınının doğrusal olduğunu unutmayın. Isı düz bir çizgide ilerler. Bu yüzden tüpleri dikkatlice yerleştirmelisiniz ki tepsinin ortasında “soğuk bölgeler” oluşmasın.