Làm thế nào để loại bỏ những vùng lạnh trong lò nướng bằng thép không gỉ
Có bao giờ bạn lấy khay ra khỏi lò nướng và thấy rằng phần giữa khay vẫn còn lạnh, trong khi các mép khay lại bị cháy nhẹ không? Điều này thật khó chịu. Bạn sẽ mất tiền do phải vứt bỏ những sản phẩm không đạt chuẩn, đồng thời lãng phí thời gian.
Vấn đề nằm ở chỗ việc chỉ dựa vào luồng khí nóng là chưa đủ. Sẽ có những vùng mà hơi nóng không thể lan đến được. Để khắc phục điều này, chúng tôi đã lắp thêm các ống sưởi bằng tia hồng ngoại vào bên trong lò nướng bằng thép không gỉ.
Cách thức hoạt động
Hãy tưởng tượng rằng không khí cần được làm nóng trước khi được đẩy qua các khu vực khác nhau; việc này đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Nhưng năng lượng hồng ngoại thì khác – nó di chuyển theo đường thẳng và ngay lập tức chiếu vào vật liệu cần được làm nóng.
Bằng cách lắp các ống sưởi này vào đúng vị trí, chúng ta thực chất đã tạo ra một “lớp áo ấm” bao quanh sản phẩm. Điều này giúp lấp đầy những khe hở mà quạt không thể tiếp cận được.
Chúng tôi sử dụng ống sưởi làm từ thạch anh có độ tinh khiết cao, vì chúng có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột mà không bị nứt vỡ. Ngoài ra, khung bằng thép không gỉ không chỉ giúp tạo vẻ đẹp cho lò nướng, mà còn giúp phản xạ lại nhiệt lượng về phía trung tâm lò. Kết quả là lò nướng sẽ nhanh chóng đạt nhiệt độ mong muốn, và nhiệt độ sẽ được duy trì ổn định trên toàn bộ khay nướng.
Những hạn chế
Việc sử dụng các ống sưởi có công suất cao có nghĩa là bạn đang tạo ra rất nhiều nhiệt lượng trong một không gian nhỏ. Thời gian cần thiết để lò nướng đạt nhiệt độ mong muốn sẽ ngắn hơn, nhưng bộ điều khiển PID sẽ phải làm việc vất vả hơn.
Điểm khó khăn nằm ở chỗ các cảm biến phải được đặt đúng vị trí để có thể đo được nhiệt độ của sản phẩm. Nếu chúng không được đặt đúng vị trí, bảng điều khiển có thể cho biết rằng không khí trong lò đã đủ nóng, nhưng thực tế các sản phẩm vẫn còn lạnh.
Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến hệ thống điện – bạn cần tăng cường hệ thống dây dẫn để có thể chịu được dòng điện lớn hơn. Nếu các đầu nối không được kết nối chắc chắn, bạn sẽ gặp phải những vùng nóng quá mức, khiến các ống sưởi bị hỏng sớm.
Ý nghĩa đối với công tác kiểm soát chất lượng
Khi kết hợp phương pháp sưởi bằng luồng khí với phương pháp sưởi bằng tia hồng ngoại, hiện tượng “vùng lạnh” sẽ biến mất. Bạn sẽ không còn gặp tình trạng sản phẩm ở các mép bị nấu cháy, trong khi phần giữa vẫn còn lạnh nữa. Mọi thứ sẽ được kiểm soát trong khoảng nhiệt độ chính xác hơn. Điều này giúp giảm số lượng sản phẩm bị hỏng, và giúp bạn dễ dàng kiểm soát thời gian nấu ăn.
Chỉ cần đảm bảo rằng hệ thống thông gió hoạt động tốt. Bạn đang tạo ra rất nhiều nhiệt lượng, vì vậy bạn không muốn phần bên ngoài lò nướng trở nên quá nóng đến mức gây bỏng cho người sử dụng.