Zrychlení práce párové trouby pomocí infračerveného záření
Pokud jste někdy pracovali v pekárně, znáte tu frustraci. Všechno funguje, ale párová trouba je úzkým místem. Běžné konvekční ohřev trvá příliš dlouho. Když potřebujete zpracovat více kusů za minutu, nemůžete prostě čekat, než se vzduch nahřeje.
Proto používáme emitéry krátkovlnného infračerveného záření. Místo ohřevu vzduchu, který poté musí dosáhnout chleba, působí infračervené záření přímo na povrch výrobku. Je to zkratka – zkracujeme tak dobu ohřevu, což znamená, že můžete zvýšit rychlost dopravy výrobků.
Výkon a teplo
Abychom dosáhli vysoké rychlosti výroby, potřebujeme hodně výkonu ve malém prostoru. Tyto emitéry jsou navrženy tak, aby umožnily rychlé nahřátí. Díky vysokonapěťové konfiguraci dosahujeme velkého výkonu, aniž by došlo k poškození obvodů.
Tím vzniká intenzivní tepelná energie, která téměř okamžitě způsobí opálení povrchu výrobku. Teplo dostanete přesně tam, kde je potřeba.
Jedna rada: tyto vysoce výkonné trubice jsou opravdu velmi horké. Musíte se ujistit, že vaše ochranné konstrukce a chladicí ventilátory dokážou zvládnout tento provoz – jinak může dojít ke zkreslení konstrukce trouby. To určitě nikdo nechce.
Proč je důležitý křemen
Používáme křemenné trubice naplněné halogenem – protože nevykazují takové zpoždění jako kovové prvky. Nemusí se zahřívat – dosahují plné teploty během sekund.
Skvělá věc je, že intenzitu tepla můžete přímo spojit s rychlostí dopravy výrobků pomocí regulátoru PID. Pokud se proces zpomalí, světla zeslábnou. Pokud zrychlíte proces, světla budou silně svítit.
Hardware jsme ponechali jednoduchý – používáme standardní konektory R7 nebo Sk15. Pokud se trubice spálí, stačí ji vyměnit za novou. Není potřeba přepínat celý systém – stačí pár minut a můžete pokračovat v práci.
Závěr pro váš pracovní proces
Přidání infračerveného záření změňuje celý proces. Místo toho, abyste snažili se ohřát celý výrobek, zaměřujete se na jeho povrch. Stále máte tu perfektní vlhkost z páry, ale infračervená světla se starají o konečný vzhled výrobku. Je to hybridní řešení, které výrazně snižuje dobu, po kterou výrobek zůstává v troubě.
Můžete zpracovat více výrobků za hodinu, ale vaše náklady na energii nerostou. Proč? Protože světla se zapínají pouze tehdy, když detekují výrobek, který prochází pod nimi. Jednoduché, že?