Schnellere Backofenprozesse mit 110V-Halogenlampen
Haben Sie schon einmal das Gefühl, dass Ihre Küchenanlage einfach nicht richtig funktioniert? Meist liegt das Problem bei der Heizung – herkömmliche Heizelemente arbeiten sehr langsam. Es dauert ewig, bis sie die gewünschte Temperatur erreichen. Sobald jemand eine Tür öffnet, verschwindet die gesamte Wärme wieder. Man muss also warten, bis der Ofen wieder in Gang kommt.
Deshalb verwenden wir 110V-Halogenlampen. Anstelle von Zeitverschwendung durch das Erwärmen der Luft strahlen diese Lampen Infrarotenergie direkt auf das Essen ab. Das ist eine andere Art von Wärme – eine direkte Wärmequelle.
Warum 110V?
Wir wählen 110V, weil diese Spannung perfekt mit der üblichen Stromversorgung kompatibel ist. Man muss keine schweren, sperrigen Transformatoren in den Schränken unterbringen.
Und das Halogen-Element? Das ist das Geheimnis hinter dieser Technologie. Es ermöglicht es dem Glühfaden, bei höherer Temperatur zu arbeiten, ohne dabei auszubrennen. Das Ergebnis: Die Wärme wird fast sofort bereitgestellt – in Millisekunden, nicht in Minuten. Wenn die Heizung so schnell reagiert, ändert sich das gesamte Produktionsritual. Man kann mehr Produkte schneller verarbeiten.
Die Geräte
Diese Lampen verwenden Quarzglas, um der intensiven Hitze standzuhalten. Wir verwenden außerdem R7-Anschlüsse. Warum? Weil man im Falle eines Defekts nicht stundenlang damit beschäftigt sein muss, die Anlage neu zu verdrahten. Man muss nur eine neue Lampe einsetzen und kann sofort weiterarbeiten.
Da die Geräte klein sind, können sie näher an den Produkten installiert werden. Dadurch kommt die Wärme genau dorthin, wo sie benötigt wird.
Ein paar Dinge, auf die man achten muss
Mit dieser Art von Energie gibt es allerdings auch Nachteile. Da die Wärme so konzentriert ist, kann die Oberfläche des Essens leicht verbrennen, wenn der Förderband zu langsam läuft. Man muss die PID-Steuerungen perfekt einstellen, um mit diesem plötzlichen Temperaturanstieg umzugehen.
Achten Sie auch auf die Kühllüfter. Wenn die Gehäuse zu heiß werden, können die Kabel beschädigt werden. Nutzen Sie lieber Kabel aus hochtemperaturbeständigem Silikon. Es handelt sich dabei um eine kleine Detailsache – aber es ist besser, als mit geschmolzenem Isoliermaterial und einer kaputten Maschine zu kämpfen.