अपने ओवन के तापमान बढ़ने का इंतज़ार मत करें।
हम सभी ऐसी स्थिति में पहुँच चुके हैं… डिनर का समय आ गया है, ऑर्डरों की संख्या बढ़ती जा रही है, लेकिन ओवन उस गति से काम नहीं कर पा रहा है। आप ठंडी पिज्जा को ओवन में डालते हैं, तापमान घट जाता है… और अब आपको बस वहीं खड़े रहकर तापमान बढ़ने का इंतज़ार करना ही पड़ता है। यह वाकई एक बड़ी समस्या है।
इसीलिए हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करते हैं।
भोजन के चारों ओर की हवा को गर्म करने में समय बर्बाद करने के बजाय, ये ट्यूबें ऊर्जा को सीधे पिज्जा तक पहुँचाती हैं… यह तो एक सीधा ही ऊष्मा-प्रभाव है।
यह क्यों काम करता है?
पारंपरिक ओवनों में “थर्मल लैग” नामक समस्या होती है… यानी ओवन को तापमान बढ़ाने में समय लगता है। लेकिन क्वार्ट्ज ट्यूबों में ऐसी समस्या नहीं होती। क्योंकि टंगस्टन फिलामेंट को उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास में लपेटा गया है… इसलिए ये ट्यूबें कुछ ही सेकंड में पूरी ऊर्जा दे देती हैं।
यह बहुत ही तेज़ है… और यह आपके काम की प्रक्रिया को बदल देता है… क्योंकि ओवन में भोजन पकाने में लगने वाला समय कम हो जाता है… और आप प्रति घंटे अधिक ऑर्डर पूरे कर सकते हैं।
इसे कैसे इंस्टॉल करें?
हमने इन ट्यूबों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि इन्हें आसानी से इंस्टॉल किया जा सके… आपको अपना पूरा रसोईघर फिर से बनाने की आवश्यकता नहीं है। क्वार्ट्ज ग्लास इतना मजबूत है कि यह “थर्मल शॉक” को सह सकता है… इसलिए जब ओवन का तापमान अचानक बढ़ता है, तो भी यह टूटता नहीं है।
हमारे अधिकांश उत्पादों में मानक R7 या SK15 कनेक्टरों का उपयोग किया गया है… इसका मतलब है कि यदि कोई ट्यूब खराब हो जाता है, तो आप इसे खुद ही बदल सकते हैं… बिना पूरी मशीन को फिर से वायर करने की आवश्यकता के।
एक महत्वपूर्ण सावधानी: वोल्टेज को सही रखें… ट्यूब का वोल्टेज आपके ओवन के ट्रांसफॉर्मर के वोल्टेज के बराबर होना चाहिए… यदि आप 230V वाली ट्यूब को 110V वाले सर्किट में लगाते हैं, तो वह तुरंत ही खराब हो जाएगी।
कुछ अन्य सावधानियाँ:
यह तापमान बहुत ही तीव्र है… इसलिए यदि रैकों की ऊँचाई सही न हो, तो पिज्जा का ऊपरी हिस्सा जल सकता है।
आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि ओवन में हवा का प्रवाह ठीक हो… क्योंकि ये ट्यूबें तेज़ी से गर्मी उत्पन्न करती हैं… और यदि हवा ठीक से न बहे, तो ओवन का बाहरी हिस्सा खराब हो सकता है।
एक अन्य सलाह: ट्यूब को हमेशा साफ रखें… यदि ट्यूब पर चर्बी जम जाए, तो वहाँ गर्म बिंदु बन जाते हैं… और यही कारण है कि ट्यूब जल्दी ही खराब हो जाती है… इसे हमेशा साफ रखें, ताकि यह लंबे समय तक काम कर सके।