मल्टी-लेयर ओवनों में “कोल्ड ट्रे” समस्या का समाधान
यदि आपने कभी मल्टी-लेयर ओवन का उपयोग किया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। गर्मी ऊपर की ओर जाती है, हवा घूमती रहती है… और परिणामस्वरूप ऊपरी ट्रे तो अच्छी तरह गर्म हो जाती है, जबकि मध्य वाली ट्रे में तो बमुश्किल ही थोड़ी गर्मी आती है। यह बहुत ही निराशाजनक है, और इसके कारण खाना पकाने में कठिनाइयाँ आती हैं।
हमने हवा के साथ संघर्ष करने के बजाय कुछ बेहतर विकल्प अपनाने का फैसला किया – उच्च-शक्ति वाले इन्फ्रारेड हीटिंग ट्यूब। फैन के द्वारा गर्म हवा को सही जगह भेजने की बजाय, हम प्रत्येक ट्रे को एक अलग ओवन की तरह ही इस्तेमाल करते हैं।
यह कैसे काम करता है?
अधिकांश ओवनों में गर्म हवा का उपयोग किया जाता है… लेकिन इन्फ्रारेड हीटिंग ट्यूब अलग ही तरह की ऊर्जा उत्पन्न करते हैं। प्रत्येक शेल्फ पर ऐसे ट्यूब लगाने से, आपको हवा के चलने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता… बल्कि आप सीधे ही उत्पाद पर गर्मी लागू कर सकते हैं। ऐसे ट्यूबों की वजह से सतह का तापमान जल्दी ही बढ़ जाता है… इसलिए खाना पकाने में कोई देरी नहीं होती।
इसके अलावा, इन ट्यूबों को अलग-अलग PID कंट्रोलरों से जोड़ा जाता है… इसलिए, यदि कोई ट्रे धीरे ही गर्म हो रही है, तो आप उस ट्यूब की शक्ति को बढ़ा सकते हैं… इस तरह आप उस ट्रे की समस्या को ठीक कर सकते हैं, बिना बाकी ट्रेयों को नुकसान पहुँचाए।
इसके फायदे एवं नुकसान
हम क्वार्ट्ज-ग्लास कवरों में टंगस्टन फिलामेंटों का उपयोग करते हैं… क्योंकि औद्योगिक उद्देश्यों हेतु ऐसे ट्यूब ही उपयुक्त हैं… क्योंकि वे अधिक गर्मी को सह सकते हैं। आपके पास जितनी जगह है, एवं आपके वोल्टेज के आधार पर, हम उचित वॉटेज चुन सकते हैं।
लेकिन ध्यान रखें: उच्च-वॉटेज वाले ट्यूबों का उपयोग करते समय आपको अपने इलेक्ट्रिक कनेक्टरों पर ध्यान देना होगा… यदि आप प्रति ट्यूब 2000 वॉट से अधिक शक्ति का उपयोग कर रहे हैं, तो आपके रिले उस भार को संभाल पाएंगे या नहीं… वरना ट्यूबें जल सकती हैं।
इसे कैसे लगाया जाता है?
सबसे अच्छी बात यह है कि ऐसे ट्यूबों को आसानी से ही लगाया जा सकता है… हम मानक कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… इसलिए आप अपने पुराने हीटिंग ट्यूबों को आसानी से ही बदल सकते हैं।
जब ये ट्यूब लग जाते हैं, तो तापमान तुरंत ही नियंत्रित हो जाता है… इससे पूरे ओवन में समान तापमान बना रहता है।
एक बात ध्यान रखें: इन्फ्रारेड किरणें सीधी रेखा में ही जाती हैं… इसलिए आपको ट्यूबों को सही जगह पर ही रखना होगा… ताकि ट्रे के बीच में कोई “कोल्ड स्पॉट” न बने।