110V हैलोजन लैंपों की मदद से ओवन की कार्यक्षमता बढ़ाएं।
क्या आपको कभी ऐसा लगा है कि आपका ओवन ठीक से काम ही नहीं कर रहा है? आमतौर पर, इसका कारण ऊष्मा ही होती है। सामान्य हीटिंग तत्व धीरे-धीरे ही ऊष्मा पैदा करते हैं… उन्हें तापमान प्राप्त करने में बहुत समय लगता है। और जैसे ही कोई दरवाजा खोलता है, वह सारी ऊष्मा गायब हो जाती है। ऐसे में आपको ओवन के तापमान बढ़ने का इंतज़ार करना ही पड़ता है।
इसीलिए हम 110V हैलोजन लैंपों का उपयोग करते हैं। ये लैंप हवा को गर्म करने के बजाय, अवरक्त ऊर्जा को सीधे भोजन तक पहुँचाते हैं। यह एक अलग तरह की ऊष्मा है… यह सीधे ही भोजन तक पहुँचती है।
110V क्यों?
हम 110V ही उपयोग में लाते हैं, क्योंकि यह सामान्य व्यावसायिक विद्युत स्रोतों के साथ अच्छी तरह काम करता है। आपको अपने कैबिनेटों में भारी ट्रांसफॉर्मर रखने की आवश्यकता ही नहीं है।
और हैलोजन तत्व? यही तो इसका रहस्य है… यह फिलामेंट को बिना जले ही गर्म रखने में मदद करता है। परिणामस्वरूप, ऊष्मा तुरंत ही उत्पन्न हो जाती है… मिलीसेकंडों में ही! जब ऊष्मा इतनी तेज़ी से उत्पन्न होती है, तो पूरी उत्पादन प्रक्रिया में बदलाव आ जाता है… आप अधिक उत्पाद तेज़ी से तैयार कर सकते हैं।
उपकरण
ये लैंप तीव्र ऊष्मा को सहन करने हेतु क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं। हम R7s स्नैप-इन कनेक्टरों का भी उपयोग करते हैं… क्योंकि जब बल्ब खराब हो जाता है, तो आपको पूरे उपकरण को फिर से जोड़ने में घंटों का समय नहीं लगता… बस नया बल्ब लगा देना ही पर्याप्त है।
चूँकि ये उपकरण छोटे होते हैं, इसलिए आप इन्हें अपने उत्पादों के बहुत निकट ही लगा सकते हैं… इससे आवश्यक स्थान पर ही अधिक ऊष्मा प्राप्त होती है।
कुछ बातें ध्यान में रखें
इस तरह की ऊष्मा का उपयोग करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना आवश्यक है… क्योंकि ऊष्मा बहुत तीव्र होती है… इसलिए यदि कन्वेयर बेल्ट धीरे चल रहा है, तो भोजन की सतह जल सकती है। इस स्थिति से निपटने हेतु आपको PID कंट्रोलरों को ठीक से सेट करना होगा।
साथ ही, अपने कूलिंग फैनों पर भी ध्यान दें… यदि उपकरण बहुत गर्म हो जाता है, तो इससे वायरिंग क्षतिग्रस्त हो सकती है… अपने लिए अच्छा करें, एवं उच्च-तापमान वाले सिलिकॉन केबलों का ही उपयोग करें… यह एक छोटी सी बात है, लेकिन इससे आपको कई समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।