Come far uscire le pizze più velocemente dal forno
Immaginate di poter ridurre il tempo di cottura da cinque minuti a soli novanta secondi. È questa la differenza tra un cliente che aspetta impazientemente al bancone e una pizza pronta per essere consegnata prima ancora che il cliente abbia finito di ordinare.
Noi produciamo lampade ad allogenio proprio per questo scopo. Sono progettate per funzionare in ambienti caotici, dove ogni secondo è importante per migliorare i risultati commerciali.
Il segreto sta nel calore.
La maggior parte dei forni si limita a riscaldare l’aria, sperando che tutto vada bene. Le nostre lampade, invece, utilizzano onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. In questo modo, il calore raggiunge direttamente l’impasto e gli ingredienti della pizza, senza dover aspettare che l’aria si riscaldi. All’interno della lampada c’è un filamento di tungsteno avvolto in quarzo di alta purezza. Utilizziamo un ciclo ad allogenio per mantenere il vetro trasparente, così il calore rimane costante e intenso, anche dopo migliaia di utilizzazioni.
Come installarle
Per la maggior parte delle persone, l’installazione è semplice. Utilizziamo connettori R7 o SK15, così la lampada si inserisce perfettamente nel forno, senza problemi.
Tuttavia, è importante prestare attenzione alla tensione elettrica: sia che si utilizzi 110V che 220V, ciò influisce sulla spessore del filamento e sulla durata della lampada.
Inoltre, bisogna controllare gli specchi presenti nel forno. Se questi riflettori sono rovinati o sporchi, si perde calore inutilmente. Quando gli specchi sono sporchi, le lampade devono lavorare di più per compensare questa perdita, il che le fa consumarsi più rapidamente.
Una regola fondamentale per la manutenzione
Queste lampade sono resistenti, ma hanno un punto debole: le impronte digitali. Può sembrare strano, ma anche una piccola traccia di olio presente sulla pelle può creare dei “punti caldi” sul vetro di quarzo. Questo calore localizzato stressa il materiale e può causare la rottura della lampada molto prima del previsto.
Fatevi un favore: indossate guanti antipolvere quando sostituite le lampade. Ci vogliono solo due secondi, ma vi eviteranno di dover sostituire la lampada nel bel mezzo di un grosso carico di lavoro.