オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。
キッチンが混雑している時、最も厄介なのはやはりオーブンです。ドアを開けた後、オーブンが再び適切な温度になるまで待たなければならず、その待ち時間が作業のリズムを乱してしまいます。一般的な対流式オーブンは空気を加熱するだけですが、正直なところ、空気を使った加熱は効率が悪いのです。
私たちは違う方法を採用しています。回転式オーブンに短波赤外線要素を搭載することで、空気を使わずに直接食品を加熱します。これは、部屋が暖まるのを待つのと、太陽の下に立つのとの違いです。数秒で希望の温度に到達します。
実際の動き方
この要素の中には、高純度の石英に包まれたタングステンフィラメントがあります。石英の良い点は、熱を保持しないということです。つまり、要素自体が温まるのに時間がかからないのです。そのため、すぐに加熱が始まります。反応が速いため、熱を調節することも可能です。そうすることで、食品の表面を完璧にカリカリに仕上げることができ、中央部分が煮えてしまうこともありません。
設置方法
これらはそのまま取り付けられるように設計されています。工学の知識は不要です。ほとんどの場合、標準的なR7やSk15コネクタを使用しているので、特殊なアダプターなしで簡単に接続できます。また、石英にコーティングを施すことで、熱が正確に目的の場所に届くようにしています。
ただし、注意が必要です：電圧を確認してください。
230Vの要素を400Vのものに交換する場合は、電源がその負荷に耐えられるかを確認してください。これらの要素は非常に強力な熱を発生させるため、オーブンの筐体や通気口がそれに耐えられないと、制御用のリレーが壊れてしまいます。
長期間の使用のために
キッチンは油っぽくなりやすいのが現実です。石英は耐久性が高いですが、油の付着は大敵です。油が管に付着すると「ホットスポット」ができ、そこが壊れる原因となります。ですから、ガラス面を清潔に保つことが大切です。これは簡単そうに思えますが、均一な加熱を実現し、機器を長持ちさせる唯一の方法です。