オーブンが追いつくのを待つのはやめましょう。
私たち全員、こんな経験がありますよね。夕食の時間になると、注文が次々と寄せられてきて、オーブンでは対応しきれない状態になります。冷たいピザを入れると、温度が下がってしまい、結局は暖め直すのを待つしかありません。これは本当に非効率的です。
だからこそ、私たちは短波赤外線クォーツ管を使用しているのです。食品の周囲の空気を温めるのに時間を費やす代わりに、この管はエネルギーを直接ピザに送り込みます。つまり、直接的な加熱が可能なのです。
なぜこれが効果的か
従来のオーブンには「熱の遅れ」という問題があります。つまり、オーブンが再び適切な温度に戻るまでに時間がかかるのです。しかし、クォーツ管にはそのような問題はありません。タングステンフィラメントが高純度のクォーツガラスで覆われているため、数秒で最大出力に到達します。非常に速いのです。そして、これによって調理時間が短縮され、1時間あたりに処理できる注文数も大幅に増えます。
取り付け方法
これらは簡単に交換できるように設計されています。キッチン全体を再構築する必要はありません。クォーツガラスは「熱衝撃」にも強いので、停止状態から最大出力状態に切り替えても割れることはありません。
ほとんどの場合、標準的なR7またはSK15コネクタが使われています。つまり、管が壊れても、機械全体の配線を変更することなく自分で交換できます。
注意点
ただし、この種の加熱は強力です。そのため、ラックの高さが適切でなければ、ピザの表面が焼けてしまう可能性があります。また、換気も十分に行わないと、オーブンの外殻が変形してしまう危険があります。
最後に、プロのアドバイスです：**ガラスを清潔に保ってください。**管に油汚れが付くと、ホットスポットができてしまいます。それが原因でガラスが早く劣化してしまいます。定期的に拭き掃除しておけば、長持ちします。