ドライオーブンと戦わないで：ホットスポットを解決するより良い方法
オーブンからトレイを取り出してみると、端部分だけが真っ黒に焦げていて、中央部分はまだ生焼けの状態だったら、本当にイライラします。これは最悪の状況です。結局、大量の製品を廃棄しなければならず、それはおそらくオーブンが熱を均一に分布させることができないからです。
私たちはその問題を解決する方法を見つけました。従来の抵抗コイルを使う代わりに、高精度な赤外線ヒーターを使用しています。
なぜこれが重要なのか？
ほとんどのオーブンは対流を利用しています。つまり、熱い空気を周囲に送り込むというわけです。しかし、空気は動きが遅く、熱が届かない「デッドゾーン」ができてしまいます。
一方、私たちの赤外線ヒーターは異なります。短波放射を放出し、直接食品に熱を与えます。空気が温まるのを待つ必要がありません。適切なワット数と配置を選べば、全体に均一な熱が行き渡ります。
最良の点は、焼成中にトレイを回す必要がなくなることです。
設置方法
これらはそのまま取り付けられるように設計されているので、キッチン全体を再構築する必要はありません。オーブンのサイズに応じて、フィラメントの密度を調整します。これにより、製品に不均一な焼け跡が残るのを防ぎます。また、高品質の石英ガラスを使用しているので、急激な温度変化にも耐えられます。
ただし、配線を始める前には、電圧と電流を確認してください。より多くの熱を得るために高いワット数を選ぶと、コンタクターに負担がかかります。配線が十分でなければ、端子が壊れてしまいます。これは簡単なチェックですが、後で大きな問題を避けるためには重要です。
利点と欠点
速度は驚くほど速いです。従来のコイルを使う場合と比べて、目標温度に到達する時間が大幅に短縮されます。
しかし、注意点もあります。石英管は壊れやすいのです。清掃用のブラシを乱暴に使ったり、重いトレイがヒーターに当たったりすると、ガラスが割れてしまいます。大量生産を行っている場合は、保護装置を設置することをお勧めします。これは安心のための小さな代償です。
また、管を清潔に保つことも重要です。油や炭素の蓄積は赤外線の遮断剤となり、再びホットスポットが発生します。常に清潔にしておけば、性能を維持できます。