Jak rychleji doručit pizzy k zákazníkům Představte si, že by se doba pečení zkrátila z pěti minut na pouhých devadesát sekund. To je rozdíl mezi...

Zrychlení práce párové trouby pomocí infračerveného záření Pokud jste někdy pracovali v pekárně, znáte tu frustraci. Všechno funguje, ale párová...

Řešení problému „chladné desky“ v vícestupňových troubách Pokud jste někdy používali vícestupňovou troubu, víte, jaké to je. Teplota stoupá, vzduch...

Přestaňte bojovat s troubou: Lepší způsob, jak řešit problémy s nerovnoměrným ohřevem Není nic frustrujícího než vyndat plech z trouby a zjistit, že...

Zrychlení práce vaší pečicí linky díky halogenovým lampám na 110 V Už jste někdy měli pocit, že vaše kuchyňská linka prostě „uvízla“? Obvykle je...

Jak jsme zkrátili dobu pečení pizzy z 5 minut na 90 sekund Většina konvekčních troub funguje tak, že nejprve ohřívá vzduch a poté čeká, až se tento...

Proč používáme žlutě potažené žárovky pro dokonalou krustu chleba Pokud jste se někdy snažili dosáhnout té dokonalé zlatavě hnědé krusty na chlebu v...

Přestaňte čekat, dokud se vaše trouba nezahřeje Všichni jsme už v té situaci byli. Je to období večerních objednávek – hromady objednávek se hromadí,...

Přestaňte bojovat s topnými elementy vaší pečicí trouby Buďme upřímní: hledání náhradního topného elementu pro speciální pečicí troubu je opravdu...

Proč používáme infrazrzavé lampy k nápravě „zpoždění“ v konvekčních pecích Problém s běžným konvekčním ohřevem spočívá v tom, že vzduch prostě špatně...

Správné nastavení teploty v chytrých parních troubách Pokud budujete chytrou kuchyni, nemůžete prostě použít obyčejný termostat a být spokojeni....

Udržení rotující trouby v provozu bez potíží Provozování rotující trouby po dobu 10 hodin denně je náročné. Vytváří to obrovský nátlak na topné...

Proč jsou lampy s zlatým povlakem tajnou zbraní v rotujících pecích Pokud jste kdy využívali běžné konvekční ohřevy, víte, jaké to je – je to pomalé....

Přestaňte spalovat vnější část masa, zatímco uvnitř zůstává syrové Všichni jsme to zažili. Vaříte tlustý kus masa a výsledkem je spálená, černá...

Přestaňte čekat, až se trouba znovu nahřeje Když je vaše kuchyně plná práce, největším problémem obvykle je trouba. Musíte čekat, až se po otevření...

Přestaňte čekat, než se trouba ohřeje Pokud jste někdy používali průmyslovou troubu na pečení chleba, znáte ten frustrující pocit z prudkého poklesu...

Jak přimět 110V infračervené topiče, aby spolupracovaly s ovládáním rotující trouby Při provozu automatizovaných kuchyňských linek je největším...

Jak dosáhnout požadované teploty v sterilizačních skříňkách během několika sekund Pokud se snažíte dosáhnout požadované teploty pro sterilizaci během...

Proč jsou halogenové žárovky s krátkými vlnami výhodné pro komerční kuchyně Buďme upřímní: čekání, než se trouba nahřeje, je opravdu ztráta času....

Proč vyžaduje přesnost nízkou tepelnou setrvačnost Chlebové pece potřebují pomocné zahřevání, které reaguje okamžitě. Standardní prvky jsou příliš...

Úvod Tuto infračervenou žárovku jsme vytvořili právě pro jedno místo – do srdce rušné komerční pekárny. Tam je barva kůrky chleba opravdu důležitá a...

Když přijde čas na servírování, řada na bufetu nečeká. Pokud trvá dlouho, než se rozsvítí žárovka, teplota jídla klesne, omáčky ztuhnou a řada se...

Když nastane špička v provozu, vaše zařízení na ohřev musí udržovat potraviny při bezpečné a konstantní teplotě – bez vysychání potravin a bez...

Když nastane špičková doba provozu, pomalý nebo nevyrovnaný zdroj tepla naruší váš rytmus práce. Pizza změkne, chléb zbledne a ohřáté talíře budou...

V rušné komerční kuchyni je stejně náročné udržet potraviny v bezpečí, aniž by vyschly, jako práce v hlavní části kuchyně. Když skříně na uchování...

Když se zakázky hromadí a linka nezastavuje, musí trouba dodávat předvídatelné teplo – v každé směně. Když se netrefíte, kůrka se dobře nenafoukne....

V rušné komerční kuchyni je hranice mezi prodejem a neúspěchem často dána tím, jak se chová teplo. Když pečicí trouby a ohřívací skříně hledají...

Když trouba nedrží teplotu, celá linka se zastaví. Těsto kyne nerovnoměrně a kůrka změkne místo aby byla křupavá. V rušném provozu to znamená...

Když nastane večeře, váš sporák nevyjednává. Buď poskytuje stabilní, rovnoměrné teplo, nebo strávíte službu honěním horkých míst, nerovnoměrným...

V rušném bufetovém provozu záleží na každé vteřině. O jednu vteřinu příliš dlouho pod slabou udržovací lampou a sousto se změní z horkého a křupavého...

Když nastane špička, moklý talíř nebo vlhká sklenice není jen nepříjemnost – zpomaluje linku, nutí k opětovnému mytí a zabírá čas, kterého není...